员工在试用期期间，必须签订书面劳动合同，这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，旨在确保劳动者与用人单位双方的合法权益得到充分保障，并明确各自的权利和义务。

一、法律依据与合同性质

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，就应当订立书面劳动合同。试用期作为劳动关系的一部分，同样包含在劳动合同期限内。如果劳动合同中仅约定了试用期，那么该试用期实际上并不成立，该期限应被视为劳动合同的正式期限。这意味着，试用期并非独立于劳动合同之外的特殊阶段，而是劳动合同期限内的一个组成部分。

二、合同签订的重要性

1. 保障劳动者权益：

   • 签订书面劳动合同能够确保劳动者的合法权益得到明确保护。合同中会详细规定工资待遇、工作内容、工作时间、休息休假、社会保险等关键条款，为劳动者提供了法律上的依据和保障。
   • 在试用期内，劳动者同样享有这些权益，合同签订能够确保这些权益不被侵犯。

2. 规范用人单位用工行为：

   • 对于用人单位而言，签订书面劳动合同是规范其用工行为的重要方式。通过合同明确双方的权利和义务，可以避免不必要的劳动纠纷和误解。
   • 合同签订还有助于用人单位建立稳定的劳动关系，提高员工满意度和忠诚度，从而维护企业的正常运营秩序。

三、未签订合同的法律责任

如果用人单位在用工之日起超过一个月但不满一年内未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定既是对用人单位的惩罚，也是对劳动者权益的进一步保护，强调了合同签订的重要性。

四、实际操作建议

• 及时签订合同：用人单位在招聘新员工时，应务必在试用期内与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
• 合同内容详尽：合同中应详细规定试用期的期限、工资待遇、工作内容、考核标准等关键条款，确保双方对试用期的各项安排有清晰的认识。
• 保留合同副本：用人单位和劳动者都应保留好合同副本，以备不时之需。在发生劳动纠纷时，合同是解决纠纷的重要依据。

综上所述，员工试用期必须签订书面劳动合同，这是法律法规的明确要求，也是维护劳动者和用人单位双方合法权益的重要举措。用人单位应严格遵守这一规定，确保劳动关系的和谐稳定。