员工在试用期必须签订书面劳动合同，这是法律明确规定的，旨在保障劳动者与用人单位双方的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：
- 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
这意味着，试用期是劳动关系的一部分，不能独立于劳动合同之外存在。因此，无论是正式员工还是试用期员工，用人单位都应当在法定期限内与其签订书面劳动合同。
二、合同签订的重要性
- 保障劳动者权益：签订书面劳动合同可以确保劳动者的合法权益得到保护，如工资待遇、工作内容、工作时间等都会在合同中明确，为劳动者提供了法律上的依据和保障。例如，如果用人单位在试用期内随意降低工资或变更工作岗位，劳动者可以依据劳动合同进行维权。
- 规范用人单位用工行为：对于用人单位而言，签订书面劳动合同也是规范其用工行为的重要方式。通过合同明确双方的权利和义务，可以避免不必要的劳动纠纷，维护企业的正常运营秩序。比如，用人单位可以依据劳动合同对劳动者进行考核，如果劳动者不符合录用条件，用人单位可以依法解除劳动合同。
三、未签订合同的法律责任
如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定既是对用人单位的惩罚，也是对劳动者权益的进一步保护。例如，如果用人单位在试用期内未与劳动者签订劳动合同，且试用期为三个月，那么从用工之日起满一个月的次日至满三个月的前一日，用人单位需要向劳动者支付双倍工资。
四、实际案例说明
假设某公司招聘了一名新员工，约定试用期为三个月，但一直未与该员工签订劳动合同。在这种情况下：
- 如果该员工在试用期内提出离职，并要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额，公司将面临法律风险。劳动仲裁机构或法院可能会支持员工的诉求，要求公司支付相应的赔偿。
- 如果双方发生劳动争议，由于未签订书面劳动合同，用人单位在举证方面可能会处于不利地位，增加败诉的风险。
五、建议
- 用人单位：在招聘新员工时，务必在试用期内与其签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，避免潜在的劳动纠纷和法律风险。同时，要确保合同内容合法合规，不得侵犯劳动者的合法权益。
- 劳动者：在入职时，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如果用人单位拒绝签订或拖延签订劳动合同，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。
综上所述，员工在试用期必须签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是维护双方合法权益的重要举措。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。