大额存单可以留给子女而不给配偶，但具体实现方式需根据实际情况和法律规定来操作。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 遗嘱继承角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承。这意味着，如果您希望大额存单在您去世后由子女继承，而不是由配偶继承，您可以通过立遗嘱的方式明确指定。
   • 遗嘱的形式包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱和公证遗嘱等。为了确保遗嘱的有效性和可执行性，建议您选择公证遗嘱或咨询专业律师后立遗嘱，以确保遗嘱内容合法、明确且无争议。

2. 赠与角度：

   • 如果您希望在生前就将大额存单的所有权转移给子女，您可以通过赠与的方式实现。赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。
   • 在进行赠与时，建议您与子女签订书面赠与合同，并明确赠与的财产、赠与的条件（如有）以及赠与的时间等。此外，为了确保赠与的合法性和有效性，您还可以考虑对赠与合同进行公证。

3. 婚姻财产规划角度：

   • 如果您和配偶在婚姻关系存续期间有共同财产，且您希望大额存单作为您的个人财产进行处置，那么您需要在婚姻关系存续期间就进行明确的财产规划。
   • 例如，您可以通过与配偶签订财产协议的方式，明确大额存单属于您的个人财产，并在协议中约定该财产在您去世后的继承方式。这样，即使您去世后，该财产也不会作为夫妻共同财产进行分割，而是按照您的意愿由子女继承。

4. 注意事项：

   • 在进行任何财产处置时，都请确保您的行为合法、合规，并充分考虑可能产生的法律后果。
   • 如果您对财产处置的法律程序或法律规定不熟悉，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
   • 另外，如果大额存单涉及其他家庭成员的利益或存在潜在的纠纷风险，您也需要提前进行沟通和协商，以避免不必要的法律纠纷。

总结来说，大额存单可以留给子女而不给配偶，但具体实现方式需根据您的实际情况和法律规定来选择。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。