结论：拍顾客在店里消费是否算侵犯肖像权并违法，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断。
分析：
肖像权的基本定义：
- 肖像权是公民的基本权利之一，它指的是个人对其肖像的制作、使用、公开以及许可他人使用等方面所享有的专有权利。
拍摄行为的合法性判断：
- 合法情形：如果商家在店内安装摄像头是为了公共安全、管理需要（如监控店内情况、防止盗窃等），并且这些摄像头拍摄的画面仅用于内部管理，没有对外公开或用于商业宣传，那么这种拍摄行为通常不被视为侵犯肖像权。
- 违法情形：如果商家未经顾客同意，擅自将拍摄到的顾客肖像用于商业宣传、广告或其他公开场合，或者将肖像出售给第三方，这就可能构成对顾客肖像权的侵犯。因为这种行为未经肖像权人许可，以营利为目的使用了其肖像，违反了肖像权保护的相关规定。
顾客的权益保护：
- 如果顾客发现商家未经其同意使用了其肖像，有权要求商家停止使用、删除相关影像资料，并可以要求商家承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果商家的行为构成了对顾客名誉权、隐私权等其他权利的侵犯，顾客还可以考虑通过法律途径追究商家的刑事责任或行政责任。
建议：
- 商家角度：商家在店内安装摄像头或进行其他拍摄行为时，应明确告知顾客，并确保拍摄内容仅用于合法、正当的目的。如果需要将拍摄内容用于商业宣传或其他公开场合，应事先获得顾客的明确同意。
- 顾客角度：顾客在进入商家店铺时，可以询问商家是否有拍摄行为，并了解拍摄内容的使用目的。如果发现商家未经同意使用了其肖像，应及时与商家沟通并要求停止使用。如果商家拒绝配合，顾客可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
法律后果：
- 如果商家未经顾客同意擅自使用其肖像，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（在极端情况下，如构成侮辱、诽谤等犯罪时）。
- 顾客在维护自己肖像权的过程中，如果采取了合法的法律手段并获得了胜诉，有权要求商家承担因此产生的所有合理费用，包括但不限于律师费、诉讼费等。
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