当您在租房时交了定金（这里假设您实际指的是押金，因为定金和押金在法律上有一定区别，且通常租房场景下更常提及押金）但临时决定不租，且房东不退押金，同时又没有签订书面合同的情况下，您可以按照以下步骤来处理：
一、收集证据以证明租赁关系和押金事实
聊天记录：检查您与房东的微信、短信等聊天记录，特别是那些包含关于租房事宜的讨论，如入住时间、租金金额、房屋设施等内容。这些都可以作为租赁关系存在的间接证据。
支付记录：查找您向房东支付租金和押金的转账凭证，无论是通过银行转账、支付宝还是微信等方式。这些支付记录能清晰地显示付款时间、金额以及收款方信息，是证明押金支付的重要证据。
证人证言：如果有邻居、小区物业工作人员或其他了解租房情况的相关人员，他们的证言也可以作为辅助证据。
收据或收条：尽管没有书面合同，但如果房东开具了收取押金的收据或收条，这将是最直接有力的证据。请务必保存好这些收据或收条。
录音录像：在与房东沟通退还押金的过程中，您可以进行录音或录像（确保合法合规，不采用窃听等非法手段）。这些录音录像可以准确反映双方的交流内容和关键信息。
二、与房东协商解决
友好沟通：尝试与房东进行友好、诚恳的沟通，了解其不退押金的原因。也许存在一些误会或者问题可以通过协商解决。
提出合理方案：根据实际情况，提出一些合理的解决方案。例如，如果是因为房屋设施损坏或清洁问题导致押金被扣，您可以主动提出承担部分费用以换取房东退还剩余押金。
三、向相关部门投诉或寻求调解
向当地居委会或街道办事处求助：他们通常设有调解部门，可以帮助您与房东进行沟通协商，促使双方达成和解。
向住房保障和房产管理部门投诉：这些部门负责监管房屋租赁市场，对于房东的不当行为有权进行处理。您可以向他们详细说明情况，提供相关证据，请求他们对房东进行调查和处理。
四、通过法律途径解决
申请仲裁（如有约定）：如果在其他相关协议或约定中有明确的仲裁条款，您可以根据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。
提起诉讼：如果没有仲裁约定，您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提交充分的证据证明租赁关系和押金事实，以及房东不退押金的行为构成违约。如果法院判决您胜诉，而房东仍然不履行退款义务，您可以申请强制执行。
额外建议：
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律帮助。