核心结论：在未签订合同的情况下，定金是否能够退还，需结合定金性质、双方约定及实际履行情况综合判断。以下分情况说明：

1. 定金性质与法律适用

• 若定金具有“担保性质”（即双方明确约定定金用于担保租赁合同成立）：
  • 根据《民法典》第587条，收受定金方不履行债务（如拒绝出租），应双倍返还定金；支付定金方不履行债务（如反悔不租），无权要求返还。
  • 关键点：需证明双方曾就定金担保达成合意（如聊天记录、录音、书面凭证等）。若无法证明，可能被认定为“预付款”而非定金，退还概率更高。
• 若定金仅为“预付款”（即无担保约定，仅作为提前支付的款项）：
  • 法律未禁止退还，房东无正当理由拒绝退还可能构成不当得利，租客可要求返还。

2. 未签合同的影响

• 未签订书面合同不影响定金条款的效力，但可能增加举证难度。例如：
  • 若房东口头承诺出租后反悔，租客需提供证据（如转账备注“租房定金”、沟通记录中房东确认收定金等）证明定金性质及房东违约。
  • 若租客因自身原因不租，房东可能以“定金担保”为由拒绝退还，此时需结合前述证据抗辩。

3. 实务建议

• 协商解决：优先与房东沟通，明确不退定金的原因（如房东已为出租产生成本），尝试协商部分退还。
• 证据固定：
  • 收集所有与定金相关的证据（转账记录、聊天记录、证人证言等）。
  • 若房东出具收据，需确认是否注明“定金”及用途。
• 投诉或诉讼：
  • 向当地房管部门或12345热线投诉，借助行政调解压力促使房东退还。
  • 若协商无果，可向法院起诉，主张返还定金（需明确诉讼请求为“返还定金”而非“赔偿损失”）。

4. 风险提示

• 若定金金额较高（如超过月租金20%），可能被认定为“过高定金”，超出部分法院可能不支持双倍返还或全额没收。
• 若房东已将房屋另行出租，可能构成根本违约，租客可主张双倍返还定金或赔偿实际损失（如另行租房的差价）。

总结：未签合同不影响定金纠纷处理，但需通过证据证明定金性质及双方过错。建议先协商，固定证据后视情况投诉或起诉。如有具体证据或细节，可进一步向我说明，我会帮你分析维权策略。