针对您提出的“退休返聘员工受伤未鉴定等级如何赔付”的问题，这确实是一个涉及法律与实务操作的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、工伤认定与保险缴纳的基础情况

首先，我们需要明确的是，退休返聘员工与用人单位之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系。这意味着，传统的工伤保险制度可能并不直接适用于退休返聘员工。但是，也存在一些特殊情况，比如部分地区规定，达到或超过法定退休年龄但未办理退休手续或未依法享受城镇职工基本养老保险待遇的，继续在原用人单位工作期间受伤，用人单位可能承担工伤保险责任。

二、未鉴定等级时的赔付方式

1. 若单位已缴纳工伤保险（且符合特殊工伤认定条件）：

   • 在这种情况下，尽管员工未鉴定等级，但如果能认定为工伤，那么工伤保险基金可能会支付一定的工伤医疗待遇，如医疗费用等。但需要注意的是，由于未鉴定等级，伤残津贴、一次性伤残补助金等可能无法获得。

2. 若单位未缴纳工伤保险或不符合工伤认定条件：

   • 此时，双方之间的赔付问题一般按照民事侵权责任来处理。具体来说，就是根据双方在事故发生过程中的过错程度来确定赔偿责任。
   • 赔偿项目可能包括：
     • 医疗费：以实际支出为准，需提供正规医疗票据。
     • 误工费：根据员工因受伤而减少的收入证明或参照当地同行业平均收入水平来计算。
     • 护理费：如果员工需要护理，那么根据护理人员的收入状况、护理人数和期限来确定护理费。
     • 营养费：根据员工的伤残情况和医疗机构的意见来确定是否需要支付营养费。
     • 精神损害抚慰金：如果员工的受伤给其带来了精神上的痛苦，那么根据侵权人的过错程度、后果及当地生活水平，可能会支付一定的精神损害抚慰金。

三、处理流程与建议

1. 及时报告与救治：员工受伤后，用人单位应立即将其送往医疗机构进行救治，并及时向相关部门（如工伤保险部门，如果适用的话）报告事故情况。

2. 保留证据：用人单位和员工都应妥善保留与工伤事故相关的所有证据材料，如医疗票据、收入证明、护理证明等，以备后续处理之需。

3. 法律咨询：由于这个问题涉及法律与实务操作的多个方面，因此建议用人单位和员工在遇到复杂情况或法律疑问时，及时咨询法律专业人士以获取专业帮助。

4. 协商与诉讼：在赔付问题上，双方可以首先尝试通过协商来解决。如果协商不成，那么可以通过民事诉讼等法律途径来解决纠纷。

综上所述，退休返聘员工受伤未鉴定等级时的赔付问题确实比较复杂，需要综合考虑多种因素。在处理过程中，建议遵循相关法律法规和程序要求，确保双方的合法权益得到有效维护。