如果单位在劳动争议仲裁中伪造不服从调岗的文件，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
提出异议并申请鉴定：
- 在仲裁过程中，一旦你发现单位提交了伪造的文件，应立即向仲裁庭提出异议，明确指出该文件是伪造的，并要求对该文件进行鉴定。
- 鉴定通常由专业的鉴定机构进行，通过笔迹鉴定、文件形成时间鉴定等方式，来确定文件的真实性。如果鉴定结果显示文件是伪造的，那么该文件将不会被仲裁庭采纳作为证据。
提供反证证明文件伪造：
- 除了申请鉴定外，你还可以积极收集并提交其他证据，以证明单位提交的文件是伪造的。这些证据可以包括你与单位之间的沟通记录、调岗通知的真实版本、同事的证言等。
- 通过这些反证，你可以构建一个完整的证据链，证明单位存在伪造文件的行为，从而削弱单位证据的证明力。
要求仲裁庭对单位进行处罚：
- 如果单位确实存在伪造证据的行为，这严重违反了仲裁程序的诚实信用原则。你可以向仲裁庭提出申请，要求对单位进行相应的处罚，如警告、罚款等。
- 仲裁庭在查明事实后，有权根据情节的轻重对单位进行处罚，以维护仲裁程序的公正性和严肃性。
考虑向公安机关报案：
- 如果单位伪造文件的行为涉嫌犯罪，如伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪等，你还可以考虑向公安机关报案。
- 公安机关在接到报案后，会进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。如果立案侦查并查实单位存在犯罪行为，单位将面临刑事责任的追究。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，仲裁庭应当依照法定程序，全面、客观地审核证据，依据法律、法规、规章和政策，以及双方当事人的约定，公正合理地处理劳动争议。单位伪造证据的行为严重违反了这一原则，应当受到法律的制裁。
- 在处理此类纠纷时，我建议你保持冷静，积极收集证据，并在仲裁过程中充分行使自己的权利。同时，你也可以考虑咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于婚姻家庭、拆迁安置、房产纠纷、建设工程、刑事辩护、经济纠纷等领域，对劳动争议仲裁也有深入的了解），以获取更具体的法律建议和帮助。
可能法律后果：
- 如果单位伪造证据的行为被查实，除了可能面临仲裁庭的处罚外，还可能影响其在仲裁中的胜诉权。因为伪造证据的行为会严重削弱单位证据的证明力，甚至可能导致仲裁庭对其主张不予支持。
- 如果单位的行为涉嫌犯罪，还将面临刑事责任的追究，这将对单位的声誉和经营产生严重影响。