结论前置：老板过年不给三倍工资，如果过年期间属于法定节假日，那么这种行为是违法的；如果过年期间仅包含休息日或部分公民放假的节日，则不一定违法，需根据具体情况判断。
法定节假日情况
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。
具体节日：
结论：
- 如果老板在春节的这三天法定节假日安排你工作，却未支付三倍工资，那么这种行为明显违反了法律规定，属于违法行为。
休息日情况
法律规定：
- 同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
结论：
- 如果过年期间包含休息日（如春节前后的周末），老板安排你工作但后续给你安排了补休，那么就不需要支付双倍工资；只有在无法安排补休的情况下，才需要支付双倍工资。因此，仅从休息日加班的情况来看，老板不给三倍工资并不违法。
部分公民放假的节日情况
具体节日：
- 过年期间可能还包含一些部分公民放假的节日，如妇女节（如果适逢工作日且针对女性员工）、青年节（如果适逢工作日且针对青年员工）等，但这些节日通常不直接与过年相关，且放假规定可能因地区和单位而异。不过，为了全面解答，我们仍进行说明。
法律规定：
- 对于部分公民放假的节日，用人单位安排相关劳动者工作的，按照正常工作日支付工资即可，无需支付三倍或双倍工资。
结论：
- 如果在部分公民放假的节日安排你工作，老板只需按正常工作日支付工资，不支付三倍工资并不违法。
劳动者权益保护建议
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好沟通，明确指出按照法律规定应支付三倍工资（如果适用），并要求老板依法支付。
保留证据：
- 在沟通过程中，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要的维权之用。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动行政部门投诉，请求其介入调查并处理。投诉时需准备好投诉书、证明劳动关系的材料（如劳动合同、工作证等）、以及证明加班事实的材料（如加班通知、打卡记录等）。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动行政部门未能解决问题，你还可以申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。
最后提醒：过年期间的工作安排和工资支付问题可能因地区和单位而异，因此在实际操作中，建议你先了解清楚当地的具体规定和单位的相关政策。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。