结论：老板只签劳务合同不签劳动合同，这种做法是违法的，且老板需承担相应的法律责任。

法律分析：

1. 劳动合同签订的时间要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。若老板未在规定时间内与您签订劳动合同，即构成违法。

2. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 超过一个月不满一年：若老板自用工之日起超过一个月但不满一年未与您签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，老板需向您每月支付两倍的工资作为赔偿，并应立即补订书面劳动合同。
   • 满一年：若老板自用工之日起满一年仍未与您签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。同时，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，老板需按月向您支付两倍的工资作为赔偿，并应立即补订书面劳动合同以明确双方权益。

3. 劳务合同与劳动合同的区别：

   • 劳务合同通常适用于提供劳务服务的情况，如临时工、兼职等，其权利义务关系相对灵活。而劳动合同则是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《劳动合同法》的严格保护。因此，老板以劳务合同替代劳动合同，可能是在规避法律责任，损害您的合法权益。

4. 员工权益保护：

   • 若老板未与您签订劳动合同，您有权依法向劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼等，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与老板之间存在劳动关系。

建议：

• 与老板沟通：首先，您可以尝试与老板沟通，明确表达您希望签订劳动合同的意愿，并了解老板不签劳动合同的原因。如果老板愿意签订劳动合同，那么问题就得到了解决。
• 收集证据：如果老板拒绝签订劳动合同，您需要开始收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件等，以证明您与老板之间存在劳动关系。
• 寻求法律援助：在收集到足够证据后，您可以向当地劳动行政部门投诉，或申请劳动仲裁、提起诉讼等，以维护自己的合法权益。在此过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会为您提供专业的法律建议和支持。

总结：老板只签劳务合同不签劳动合同是违法的，且需承担相应的法律责任。作为劳动者，您有权依法维护自己的合法权益。如果您遇到此类问题，请及时收集证据并寻求法律援助。