结论前置：只签劳务合同不签劳动合同是否违法，关键在于双方实际构成的是劳动关系还是劳务关系。若实际为劳动关系却仅签订劳务合同，则用人单位违法；若为劳务关系，则签订劳务合同合法。
详细分析如下：
一、劳动关系与劳务关系的区别
劳动关系：
- 劳动者接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度。
- 劳动者从事用人单位安排的有报酬的劳动，且该劳动是用人单位业务的组成部分。
- 劳动关系受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的保护，用人单位需承担缴纳社会保险、支付加班费等法定义务。
劳务关系：
- 劳务关系通常是平等主体之间就劳务事项进行的约定，如临时聘请退休人员、在校学生进行短期的劳务工作，或请外部的自由职业者完成特定项目。
- 提供劳务者一般自行安排工作时间和工作方式，不受用工单位的严格管理。
- 劳务报酬根据双方约定的劳务成果来支付，劳务关系不受《中华人民共和国劳动合同法》调整，而是受《中华人民共和国民法典》等民事法律规范约束。
二、实际构成劳动关系却签劳务合同的后果
如果双方实际上符合劳动关系的认定标准，但用人单位仅与劳动者签订了劳务合同而未签订劳动合同，则此行为违法。具体后果包括：
- 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 补订劳动合同：用人单位需与劳动者补订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 补缴社会保险等：用人单位还需依法为劳动者补缴社会保险费，支付加班费、经济补偿金等。
三、如何判断双方关系性质
为了准确判断双方之间是劳动关系还是劳务关系，劳动者可以收集以下证据来辅助判断：
- 工资支付记录：包括银行流水、工资条等，证明劳动报酬的支付情况。
- 工作证、考勤记录：证明劳动者接受用人单位的管理和安排。
- 工作任务分配记录、工作成果验收报告：证明劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
四、给劳动者的建议
- 明确关系性质：在签订合同时，劳动者应明确自己与用人单位的关系性质，是劳动关系还是劳务关系。这有助于劳动者了解自己的权益和义务，以及在权益受损时能够及时采取法律措施。
- 收集证据：劳动者在日常工作中应注意收集和保存相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
- 及时维权：如果劳动者发现用人单位存在违法行为，如未签订劳动合同、未缴纳社会保险等，应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结：只签劳务合同不签劳动合同是否违法，取决于双方实际构成的关系性质。因此，在签订合同时，双方应明确各自的权利和义务，确保合同的合法性和有效性。对于劳动者而言，了解自身与用人单位的关系性质至关重要，以便在权益受损时能够及时采取法律措施维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。