针对您提出的“旧公司换新公司未签订劳动合同向谁赔偿”的问题，这主要涉及到劳动关系变更和劳动合同签订的法律问题，以下是我的详细解答：

1. 劳动关系变更的法律基础：

   • 当旧公司更换为新公司时，如果这一变更涉及到劳动关系的实质性转移（如员工的工作内容、工作地点、工资待遇等基本保持不变，只是用人单位名称变更），那么根据《劳动合同法》的相关规定，原劳动合同应当继续履行，或者由新公司与员工重新签订劳动合同。

2. 未签订劳动合同的法律后果：

   • 如果新公司未与员工签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，员工有权要求新公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资。

3. 赔偿对象的确定：

   • 在这种情况下，赔偿对象是新公司。因为新公司作为实际的用人单位，未与员工签订劳动合同，违反了法律规定，应当承担相应的法律责任。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：员工应收集与新公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己与新公司之间的劳动关系。
   • 协商解决：首先尝试与新公司进行协商，要求签订劳动合同并支付未签订劳动合同期间的双倍工资。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求新公司支付双倍工资并签订劳动合同。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

5. 特殊情况考虑：

   • 如果旧公司和新公司之间存在关联关系，且员工的工作内容、工作地点等基本保持不变，只是用人单位名称变更，那么员工也可以考虑向旧公司和新公司共同主张权利，要求它们共同承担未签订劳动合同的法律责任。但这种情况需要具体分析，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

总结来说，如果旧公司更换为新公司后未与员工签订劳动合同，员工有权要求新公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资，并可以通过协商、劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。