结论：针对您描述的“工地上做事情，不让他做，他自己非要做，出了事情不承认”的情况，处理方式需根据具体事实、证据以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律责任分析
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，雇主有义务为劳动者提供安全的工作环境，并采取必要的措施防止事故发生。如果雇主已经明确告知劳动者某项工作存在危险，并禁止其进行，但劳动者仍擅自进行并导致事故，雇主在证明已尽到安全告知和防范义务的情况下，可能减轻或免除部分责任。
- 然而，如果雇主未能提供充分的安全措施或未尽到告知义务，即使劳动者擅自进行工作，雇主仍可能需承担一定的法律责任。
劳动者责任：
- 劳动者有义务遵守雇主的合理指示和安全规定。如果劳动者明知某项工作存在危险仍擅自进行，并因此导致事故，劳动者自身可能需承担一定的责任。
- 但劳动者承担责任的前提是雇主能够证明已明确告知劳动者工作的危险性，并禁止其进行，且劳动者在明知的情况下仍擅自行动。
二、证据收集与证明
雇主方面：
- 雇主应收集并保存所有与安全告知、防范措施相关的证据，如安全培训记录、工作指示记录、现场监控视频等。
- 这些证据将有助于证明雇主已尽到安全告知和防范义务，从而在事故发生后减轻或免除责任。
劳动者方面：
- 如果劳动者认为雇主应承担责任，应收集并保存所有与事故发生相关的证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等。
- 这些证据将有助于证明事故的发生与雇主的安全措施不足或未尽告知义务有关。
三、处理建议
协商解决：
- 在事故发生后，双方应首先尝试通过协商解决争议。雇主可以提出合理的赔偿方案，劳动者也可以提出自己的诉求。
- 协商过程中，双方应保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商无果，双方可以考虑通过法律途径解决争议。雇主或劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
- 在法律程序中，双方需要提交相关证据来支持自己的主张。法院或仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。
预防措施：
- 为了避免类似事故的再次发生，雇主应加强安全管理，完善安全制度，提高劳动者的安全意识。
- 劳动者也应自觉遵守安全规定，不擅自进行危险工作，确保自身和他人的安全。
四、特殊情况考虑
- 如果事故涉及第三方（如设备供应商、分包商等），可能还需要考虑第三方的责任。在这种情况下，需要收集并保存与第三方相关的证据，以证明其在事故中的责任。
五、后续行动建议
- 在处理此类事故时，建议双方保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，及时咨询专业律师（如我，贾志波律师，专注于劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和指导。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。