结论：在对方开房、您付款的情况下，如果退订，钱退给谁主要取决于预订时的付款约定以及相关平台或酒店的退订政策。以下从不同角度进行分析：
付款约定角度：
- 如果在预订时，您与对方（即实际入住人）有明确的约定，比如您作为付款人，但退订后的退款应归对方所有，那么按照约定，退款应支付给对方。
- 如果没有明确的约定，或者约定不明确，那么退款的处理可能会依据后续双方协商的结果来确定。
退订政策角度：
- 酒店或平台政策：大多数酒店或在线预订平台都有自己的退订政策。这些政策通常会规定在何种情况下可以退订，以及退款将支付给谁。一般来说，如果预订是通过您的账户或信用卡完成的，且没有特殊约定，退款可能会原路返回至您的支付账户。
- 特殊情况：如果退订政策中有特殊规定，比如退款需要支付给实际入住人，或者需要双方共同确认退款账户等，那么就需要按照这些特殊规定来处理。
实际操作建议：
- 查看预订记录：首先，您应该查看自己的预订记录，确认预订时的付款方式和退订政策。
- 联系酒店或平台：如果预订记录中没有明确说明退款将支付给谁，或者您对退订政策有疑问，建议直接联系酒店或预订平台进行咨询。
- 与对方协商：如果退款涉及到您和对方之间的权益分配，且双方无法达成一致意见，建议通过协商的方式解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
法律背景：
- 在合同纠纷中，尤其是涉及第三方支付和退款的情况下，明确合同条款和双方的权利义务至关重要。如果合同中没有明确规定退款的处理方式，那么就需要依据相关法律法规和公平原则来进行判断。
可能后果：
- 如果双方无法就退款问题达成一致意见，且没有明确的合同条款或法律法规作为依据，那么可能会引发法律纠纷。在这种情况下，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径来解决问题。
进一步思考：
- 为了避免类似的纠纷发生，建议在未来的预订过程中明确约定付款方式和退款政策，并在必要时保留相关证据（如聊天记录、预订确认邮件等）以备不时之需。
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