关于“赌钱出老千没抓到现行，后来承认了且被录音，是否犯法”的问题，结论如下：
赌博行为本身的违法性：
- 赌博在我国是违法的，无论是否出老千，参与赌博活动本身就可能受到《中华人民共和国治安管理处罚法》的处罚。根据该法第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
出老千行为的性质：
- 出老千，即作弊行为，在赌博中属于欺诈手段。这种行为不仅违反了赌博的公平原则，还可能构成诈骗罪，如果涉及的金额较大或者情节严重。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
录音作为证据的效力：
- 录音作为证据，其效力取决于录音的合法性、真实性和关联性。如果录音是在合法的情况下取得的，且内容真实反映了承认出老千的事实，那么这份录音可以作为证据使用。然而，即使有了录音证据，也需要结合其他证据（如证人证言、赌博工具等）来形成完整的证据链，以证明出老千和赌博的事实。
法律后果：
- 如果出老千的行为被证实，且涉及的金额较大或者情节严重，那么可能构成诈骗罪，将面临刑事处罚。同时，参与赌博的行为也可能受到治安管理处罚。
- 即使没有抓到现行，但如果有充分的证据（包括录音）证明出老千和赌博的事实，那么仍然可能受到法律的制裁。
建议：
- 如果你或他人涉及此类情况，建议立即停止相关行为，并主动向公安机关说明情况，争取从轻处理。
- 在任何情况下，都应遵守法律法规，不参与任何形式的赌博和欺诈行为。
总结来说，赌钱出老千是违法的，即使没有抓到现行，但如果有录音等证据证明承认出老千的事实，且结合其他证据能够形成完整的证据链，那么仍然可能受到法律的制裁。因此，我建议你或他人远离赌博和欺诈行为，遵守法律法规。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。