结论：您所描述的情况涉及多个法律层面，包括偷菜者的行为是否构成犯罪以及您是否需要承担法律责任。具体来说，偷菜者可能构成盗窃罪，而您是否担责则取决于您是否明知菜有毒以及是否尽到了合理的警示义务。
一、偷菜者的法律责任
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 在您所描述的情况下，如果偷菜者明知是您的菜而秘密窃取，且菜的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），则偷菜者可能构成盗窃罪。
量刑标准：
- 盗窃罪的量刑根据盗窃数额和情节严重程度而定。一般来说，盗窃数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、您的法律责任
明知有毒而未警示：
- 如果您明知自己种的菜有毒，但未设置警示标志或采取其他合理措施防止他人误食，且偷菜者因食用有毒菜而受到伤害，您可能需要承担一定的民事赔偿责任，甚至可能因过失致人重伤或死亡而承担刑事责任。
不知有毒或已尽警示义务：
- 如果您不知道自己种的菜有毒，或者已经设置了明显的警示标志并采取了其他合理措施防止他人误食，那么您通常不需要承担法律责任。因为在此情况下，您没有过错，也不存在故意或过失的行为。
三、建议与措施
设置警示标志：
- 如果您知道自己种的菜有毒，为了防止他人误食，建议您在菜地周围设置明显的警示标志，如“有毒，请勿食用”等。
采取防护措施：
- 除了设置警示标志外，您还可以考虑采取其他防护措施，如围栏、锁具等，以防止他人进入菜地并窃取蔬菜。
及时报警：
- 如果您发现有人偷菜，且怀疑其可能食用有毒蔬菜，建议您立即报警并告知警方相关情况，以便警方及时采取措施防止事态扩大。
四、特殊情况考虑
- 如果偷菜者是未成年人或精神病人等无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且您未尽到合理的警示和防护义务，您可能需要承担更大的法律责任。因为在此情况下，您应当预见到可能存在的风险并采取相应的防范措施。
总之，您所描述的情况涉及多个法律层面，具体责任需要根据实际情况进行判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。