故意用锄头铲出别人的菜，这一行为是否犯法以及可能判处的刑期，需根据具体情节和造成的后果来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
故意毁坏财物罪：
- 如果故意用锄头铲出别人的菜，且情节严重，如毁坏的财物价值较大或者有其他严重情节，可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
寻衅滋事罪（若情节恶劣）：
- 如果该行为被视为寻衅滋事，即出于耍威风、取乐等不健康动机，无故、无理毁坏他人财物，且情节恶劣，那么可能构成寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，有下列寻衅滋事行为之一，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制：…（三）强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的…。
二、影响量刑的因素
毁坏财物的价值：
- 毁坏的财物价值是判断情节是否严重的重要依据。如果毁坏的财物价值较大，将面临更严厉的刑罚。
犯罪动机与目的：
- 行为人出于何种动机（如报复、泄愤、取乐等）和目的实施犯罪行为，将直接影响量刑。例如，出于报复目的毁坏他人财物，可能被视为情节恶劣。
犯罪手段与情节：
- 使用锄头作为工具，且铲出菜地的行为是否恶劣（如是否多次铲出、是否铲出大量菜等），也将影响量刑。
危害结果：
- 除了毁坏的财物价值外，是否造成其他严重后果（如影响他人正常生活、引发纠纷等）也是量刑时需要考虑的因素。
主观恶性与悔罪表现：
- 行为人的主观恶性（如是否有预谋、是否持续加害等）以及悔罪表现（如是否自首、是否积极赔偿被害人损失等）也会影响量刑。
三、实际案例参考与法律建议
案例参考：
- 在某些案例中，行为人因琐事与他人发生争执后，故意毁坏他人财物，导致被害人损失较大。法院根据犯罪情节和后果，判处行为人有期徒刑数年不等，并可能并处罚金。
法律建议：
- 如果您或他人涉及此类行为，建议立即停止侵害，并主动与被害人协商赔偿事宜，以减轻可能的法律后果。
- 若行为已经构成犯罪，建议尽快向公安机关投案自首，并如实供述罪行，以争取从轻或减轻处罚。
- 在整个过程中，积极寻求法律帮助，了解自己的权利和义务，以便更好地应对可能的法律纠纷。
综上所述，故意用锄头铲出别人的菜是否犯法以及可能判处的刑期，需根据具体情节和造成的后果来确定。如果您或他人涉及此类行为，建议尽快咨询专业律师（即我本人，王思宇律师，专注于刑事辩护等领域），以便获得更具体的法律建议和帮助。