结论：面对已离职员工以离职为由不配合处理后期经济问题的情况，企业可以采取多种策略来应对，包括友好协商、发送正式函件、寻求法律途径以及考虑经济补偿或激励措施等。

分析说明：

1. 友好协商：

   • 企业可以首先尝试与离职员工进行友好协商，明确说明需要其配合处理的经济问题及其重要性。
   • 在协商过程中，保持耐心和理解，尽量以双方都能接受的方式解决问题。

2. 发送正式函件：

   • 如果友好协商无果，企业可以向离职员工发送正式函件，详细阐述需要其配合处理的经济问题，并明确告知不配合可能带来的法律后果。
   • 函件应具有正式性和严肃性，以体现企业对问题的重视和解决问题的决心。

3. 寻求法律途径：

   • 若离职员工仍然拒绝配合，企业可以考虑通过法律途径来解决问题。这包括但不限于提起民事诉讼或申请劳动仲裁（如果问题属于劳动争议范畴）。
   • 在提起诉讼或申请仲裁前，企业应收集充分的证据，如劳动合同、工资单、离职协议、相关经济问题的书面记录等，以支持其主张。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，企业与劳动者之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，可以申请劳动仲裁。如果问题不属于劳动争议范畴，但涉及民事权益纠纷，企业还可以依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定提起民事诉讼。

4. 考虑经济补偿或激励措施：

   • 在某些情况下，企业可以考虑向离职员工提供一定的经济补偿或激励措施，以换取其配合处理经济问题。
   • 这可能包括支付一定的费用、提供职业推荐或证明等，具体取决于问题的性质和离职员工的诉求。

特殊场景：

• 如果离职员工不配合处理的经济问题涉及企业重大利益或潜在法律风险，企业应尽快采取行动，避免问题进一步恶化。
• 在处理过程中，企业应保持与离职员工的沟通渠道畅通，尽量以和平、理性的方式解决问题，避免激化矛盾。

行动建议：

• 企业应首先评估问题的严重性和紧迫性，以确定采取何种策略来应对。
• 在采取任何行动前，企业应咨询专业律师的意见，以确保其行动合法、有效。
• 如果决定通过法律途径解决问题，企业应尽快准备相关证据和材料，并按照法定程序提起诉讼或申请仲裁。

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