顾客买虾把袋子扯个口沥水这一行为本身并不直接涉及违法性判断，但需结合具体情境分析其合法性。以下从不同角度进行分析：

1. 从消费者权益保护角度：

   • 消费者在购买商品时，有权对商品进行合理的检查和确认，以确保商品符合购买要求。扯开袋子沥水，可以视为消费者对商品（虾）的一种合理检查方式，以确认虾的新鲜度、数量或是否存在其他问题。
   • 只要这种行为没有造成商品的损坏或影响商家的正常销售，通常是被允许的。例如，如果顾客只是轻轻扯开一个小口，沥出少量水分后立即封好，且没有对虾造成任何损害，那么这种行为是合法的。

2. 从商家权益保护角度：

   • 商家有权保护其商品不受无故损坏或滥用。如果顾客在扯开袋子沥水的过程中，导致袋子破损严重、虾散落一地或造成其他损害，那么商家的权益就受到了侵害。
   • 在这种情况下，商家有权要求顾客承担相应的赔偿责任。例如，如果顾客因沥水而扯破了袋子，导致虾无法正常销售，商家可以要求顾客赔偿损失。

3. 从合同关系角度：

   • 顾客与商家之间构成了一种买卖合同关系。在合同履行过程中，双方都有义务遵守诚实信用原则，不得损害对方的合法权益。
   • 如果顾客的沥水行为超出了合理范围，构成了对商家权益的侵害，那么这种行为就可能构成违约或侵权。商家可以根据合同约定或法律规定，要求顾客承担违约责任或侵权责任。

4. 实际操作建议：

   • 对于顾客而言，在沥水前最好先与商家沟通，征得商家的同意后再进行操作。这样可以避免不必要的纠纷和损失。
   • 对于商家而言，可以在销售区域设置明显的提示或说明，告知顾客如何正确检查商品，以及沥水等行为的注意事项。这样既可以保护商家的权益，也可以提升顾客的购物体验。

总结来说，顾客买虾把袋子扯个口沥水是否合法，取决于具体情境和双方的行为。只要这种行为没有造成商品的损坏或影响商家的正常销售，通常是被允许的。但如果超出了合理范围，就可能构成对商家权益的侵害，需要承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。