活虾冷冻后售卖并不直接构成违法，但具体是否违法需结合多个因素综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、产品质量与标签要求
产品真实性：
- 售卖的冷冻虾应当真实反映其来源和加工方式。如果商家在售卖时明确告知消费者这是“冷冻活虾”，并且实际上也是活虾经过冷冻处理后的产品，那么从产品真实性的角度来看，并不构成违法。
- 但如果商家以次充好，将死虾或质量不佳的虾冷冻后冒充活虾售卖，则可能涉及欺诈行为，违反《消费者权益保护法》等相关法律法规。
标签与说明：
- 根据《食品安全法》等相关规定，预包装食品（包括冷冻食品）的包装上应当有标签，标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件等信息。
- 如果冷冻虾作为预包装食品售卖，其包装上应当明确标注上述信息，以便消费者了解产品的具体情况。未按规定标注的，可能面临行政处罚。
二、食品安全与卫生标准
加工过程：
- 活虾冷冻前应当经过适当的处理，如清洗、去内脏等，以确保食品安全。
- 冷冻过程中应当保持适当的温度和时间，以防止细菌滋生和食品变质。如果加工过程不符合食品安全标准，可能导致产品不合格，甚至引发食品安全事故。
储存与运输：
- 冷冻虾在储存和运输过程中应当保持低温环境，以防止产品解冻和变质。
- 如果储存或运输条件不佳，导致产品变质或细菌滋生，则可能违反食品安全相关规定。
三、市场准入与许可
经营许可：
- 售卖冷冻虾的商家应当具备相应的经营许可，如食品经营许可证等。
- 未取得相关许可而擅自售卖冷冻虾的，可能面临行政处罚。
进口要求（如涉及进口）：
- 如果冷冻虾是进口产品，还需要符合进口食品的相关规定，如检验检疫、标签审核等。
- 未按规定进行进口手续的，可能面临海关处罚或退货等后果。
法律建议
- 确保产品真实性：商家在售卖冷冻虾时，应当确保产品的真实性，不得以次充好或冒充其他产品。
- 遵守标签与说明要求：按照相关法律法规的要求，在产品包装上明确标注必要的信息。
- 保障食品安全：在加工、储存和运输过程中，应当严格遵守食品安全标准，确保产品安全。
- 取得相关许可：确保具备售卖冷冻虾所需的经营许可和其他相关证件。
若您在售卖或购买冷冻虾过程中遇到任何法律问题，如产品质量纠纷、标签违规等，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。