工作8个小时不给午休时间是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这里的“八小时”指的是实际的工作时间，通常不包括午休等休息时间。
   • 午休时间通常被视为劳动者的休息权，是保障劳动者身体健康和工作效率的重要措施。午休时间不计入工作时间，因此也不应计入每日8小时的工作时长内。

2. 劳动合同与公司规定角度：

   • 如果劳动合同或公司内部规章制度中明确规定了工作时间的具体安排，包括是否包含午休时间，那么员工应遵守这些规定。例如，有的合同可能规定每天工作8小时，其中包括1小时的午餐时间，那么实际的工作时间就是7小时；而有的则可能规定工作8小时不包含午休时间。
   • 在劳动合同或公司规章制度未对午休时间作出明确规定的情况下，通常需要参照行业惯例或通常实践来处理。这时，员工应与用人单位进行沟通协商，以明确工作时间的具体安排。

3. 实际操作与通常实践角度：

   • 在实际操作中，用人单位会根据自身情况安排午休时间，如半小时至两小时不等。午休时间的长短和是否提供午餐等福利，通常由用人单位在规章制度或劳动合同中明确规定。
   • 如果用人单位将午休时间计入工作时间，可能会面临劳动行政部门的处罚，因为这违反了法定的工作时间标准。例如，公司规定上班时间为上午9点到下午6点，其中中午12点到1点为午休时间，这样实际的工作时长就是8小时，午休是员工自由支配的休息时间。若公司规定这9个小时均为工作时间，则可能违法。

4. 争议解决途径：

   • 如果劳动者对工作时间安排（包括是否包含午休）存在疑问或争议，首先应与用人单位进行沟通协商，查看单位的规章制度。
   • 若协商不成且认为自身权益受到侵害，劳动者可以向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。

建议：

• 在签订劳动合同时，劳动者应仔细审阅合同条款，特别是关于工作时间和休息时间的约定，确保自己的权益得到保障。
• 在日常工作中，劳动者也应关注公司的规章制度和通知公告，以确保自己能够准确了解并遵守相关规定。
• 如遇争议或疑问，劳动者应及时与用人单位沟通协商，必要时可向我咨询以获取专业的法律建议。