盗窃案件即使没有拍到全过程，也有可能定罪，但具体能否定罪取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
证据的种类与要求
在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，证据包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录以及视听资料、电子数据等。在盗窃案件中，即使没有拍到盗窃的全过程，但如果存在其他类型的证据，如被害人陈述、证人证言、现场勘验笔录、鉴定意见等，且这些证据能够相互印证，形成完整的证据链条，那么仍然有可能对犯罪嫌疑人进行定罪。
视频证据的作用与要求
视频证据的证明力：如果盗窃过程中有部分视频记录，且该视频能够清晰、准确地反映犯罪嫌疑人的部分行为动作，如接近被盗物品、实施盗窃行为的关键环节等，那么这份视频就具有一定的证明力。视频作为视听资料，是法定证据种类之一，其真实性、合法性和关联性得到确认后，可以作为定罪的依据。
视频证据的完整性：然而，视频证据的证明力并非绝对。如果视频画面模糊不清、关键环节缺失，或者存在其他影响其证明力的因素，如视频被剪辑、篡改等，那么其证明力就会大打折扣。在这种情况下，仅凭视频证据可能难以对犯罪嫌疑人进行定罪。
其他证据的补充与印证
其他证据的种类：除了视频证据外，盗窃案件中还可能存在其他类型的证据，如被害人陈述、证人证言、现场勘验笔录、鉴定意见等。这些证据可以与视频证据相互补充、相互印证，共同形成完整的证据链条。
证据链条的完整性：在司法实践中，法院在定罪量刑时会综合考虑所有可用的证据。如果其他证据能够与视频证据相互印证，共同证明犯罪嫌疑人实施了盗窃行为，且达到了“事实清楚，证据确实、充分”的证明标准，那么法院就有可能据此对犯罪嫌疑人进行定罪量刑。
特殊情形的考虑
在盗窃案件中，还存在一些特殊情形，如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等。这些情形不论涉案金额大小，只要行为发生，就可能构成盗窃罪。因此，即使没有拍到盗窃的全过程，但如果存在这些特殊情形，且有其他证据能够证明犯罪嫌疑人实施了这些行为，那么仍然有可能对犯罪嫌疑人进行定罪。
法律建议
及时报警：如果你发现盗窃行为发生，应立即报警，并尽可能提供详细的案件信息和证据材料。
保护现场：在报警前，应尽可能保护好现场，不要随意翻动或破坏现场物品，以便警方进行勘验和取证。
配合调查：在警方调查过程中，应积极配合警方的工作，提供必要的协助和配合，以便警方能够尽快破案并追回被盗物品。
咨询律师：如果你对案件的处理存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供专业的法律意见和帮助。