结论：卖房子谈成了但又不想卖了，是否可以通过支付中介违约金来解除合同，这取决于您与买方签订的房屋买卖合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果您与买方签订的房屋买卖合同中明确约定了，在特定情况下（如卖方反悔不想卖房）可以通过支付一定金额的违约金来解除合同，那么您应当按照合同约定履行，支付违约金后，合同通常可以解除。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
合同中没有明确约定：
- 如果合同中没有明确约定可以通过支付违约金来解除合同，那么您单方面不想卖房可能构成违约，需要承担违约责任，但违约责任的具体形式（如是否仅支付违约金、是否还需继续履行合同等）需要根据合同的其他条款以及相关法律法规来判断。
- 建议：在这种情况下，您最好与买方进行协商，看是否能够达成一致意见，通过支付违约金或其他方式来解除合同。如果协商不成，您可能需要考虑通过法律途径来解决纠纷。
二、法律法规角度
违约责任的一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 应用：如果您不想卖房，且合同中没有明确约定可以通过支付违约金来解除合同，那么您可能需要承担继续履行合同的义务，或者根据买方的损失情况赔偿相应的损失。
特殊情况下的合同解除：
- 在某些特殊情况下（如不可抗力导致合同无法履行、双方协商一致解除合同等），合同可以解除而无需承担违约责任。但您的情况（不想卖房）通常不属于这些特殊情况。
- 例外：如果买方存在严重违约行为（如未按时支付房款、提供虚假信息等），您可能有权解除合同并要求买方承担违约责任。但这与您不想卖房的情况不同。
三、实际操作建议
审查合同：
- 首先，您需要仔细审查与买方签订的房屋买卖合同，看其中是否有关于违约解除合同的明确约定。
与买方协商：
- 如果合同中没有明确约定或约定不明确，您最好与买方进行协商，看是否能够达成一致意见来解除合同。
寻求法律帮助：
- 如果协商不成或您对合同条款、法律法规有疑问，建议您及时咨询专业律师（即我，唐美珍律师），以便更好地了解您的权利和义务，并制定合适的解决方案。
最后，我想强调的是，房屋买卖合同是一份具有法律约束力的文件，双方都应当认真履行。如果您不想卖房，最好通过合法、合理的方式来解决纠纷，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。