合同已签署的情况下，销售方中途涨价属于违约行为，您有权要求对方按原合同履行或承担违约责任。具体处理方式需结合合同条款和实际情况，以下分情况说明：

1. 合同中有明确价格条款且无调价约定
   若合同已明确约定商品/服务价格，且未约定“价格随市场波动调整”等条款，销售方单方涨价构成根本违约。您可采取以下措施：

   • 书面要求继续履行：向对方发送律师函或书面通知，明确要求按原合同价格供货/服务，并设定合理履行期限（如7-15日）。
     
   • 主张违约责任：若对方拒绝，可要求其赔偿因涨价导致的直接损失（如另行采购的差价、运输成本增加等），或按合同约定支付违约金（如有）。
     
   • 解除合同并索赔：若涨价导致合同目的无法实现（如成本过高无法盈利），可主张解除合同，并要求赔偿全部损失（包括预期利益损失）。

2. 合同中存在模糊条款或调价机制
   若合同约定“价格可协商调整”或“按市场价执行”，需进一步分析：

   • 协商优先：先与销售方沟通，要求其提供涨价依据（如成本上涨证明），并协商合理调价幅度。
     
   • 举证责任：若销售方无法证明涨价合理性（如原材料未涨价、行业未普遍调价），您可拒绝调价并要求按原合同执行。
     
   • 补充协议：若双方同意调价，务必签订书面补充协议，明确新价格、生效时间及违约责任，避免口头约定引发纠纷。

3. 销售方已实际部分履行合同
   若对方已交付部分货物/服务但要求涨价剩余部分：

   • 区分履行部分：已履行部分按原合同结算，未履行部分可要求按原价继续履行或解除合同。
     
   • 拒绝“捆绑”要求：若销售方以“不付涨价部分就不交付剩余货物”威胁，您可主张其构成胁迫，并要求继续履行或赔偿损失。

行动建议：

1. 立即固定证据：保存合同、沟通记录（微信/邮件）、涨价通知等材料；
   
2. 发送书面函件：明确立场并设定履行期限，避免口头协商无记录；
   
3. 评估损失：计算因涨价导致的实际损失，为后续索赔做准备；
   
4. 咨询律师：若涉及金额较大或对方态度强硬，可委托律师介入谈判或提起诉讼。
   

法律依据：

• 《民法典》第509条（全面履行义务）、第577条（违约责任）、第584条（损失赔偿范围）；
  
• 《消费者权益保护法》第16条（经营者义务，若您为消费者）。
  

如有具体合同条款或沟通细节需要分析，可直接向我提供材料，我会进一步为您制定应对方案。