政府签订的委托公办幼儿园合同，其合法性需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合同主体与目的

1. 合同主体：政府作为行政机关，有权根据公共利益的需要，与符合条件的主体签订合同。在委托公办幼儿园的情况下，政府通常是作为委托方，与受托方（如教育机构、社会组织等）签订合同。
2. 合同目的：委托公办幼儿园的合同目的通常是为了提供公共教育服务，满足公众对优质教育资源的需求。这种合同目的符合公共利益，是政府履行其公共服务职能的一种体现。

二、合同内容与程序

1. 合同内容：合同内容应明确双方的权利和义务，包括幼儿园的运营管理、教育质量、师资配备、安全保障等方面的具体要求。合同内容应合法、合规，不得违反法律法规的强制性规定。
2. 签订程序：政府签订委托公办幼儿园合同应遵循法定程序，包括公开招标、竞争性谈判等公平竞争方式选择受托方，确保合同的签订过程公开、透明、合法。同时，合同应报相关部门备案或审批，以确保合同的合法性和有效性。

三、合法性判断

1. 符合法律法规：如果政府签订的委托公办幼儿园合同符合相关法律法规的规定，如《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国教育法》等，且合同内容合法、合规，签订程序公开、透明，那么该合同是合法的。
2. 存在违法情形：如果合同内容违反法律法规的强制性规定，或者签订程序存在违法情形，如未经过公开招标、竞争性谈判等公平竞争方式选择受托方，或者合同未报相关部门备案或审批等，那么该合同可能面临被认定为无效或可撤销的风险。

四、法律后果与建议

1. 法律后果：如果合同被认定为无效或可撤销，政府可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、恢复原状等。同时，受托方也可能因合同无效或可撤销而面临经济损失和声誉损害等风险。
2. 建议：
   • 政府在签订委托公办幼儿园合同时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保合同内容合法、合规，签订程序公开、透明。
   • 受托方在签订合同时，应仔细审查合同内容，确保自身权益得到充分保障。同时，应积极履行合同义务，提供优质的教育服务。
   • 如果双方在合同履行过程中发生争议，应及时通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议，避免损失扩大。

如果您对政府签订的委托公办幼儿园合同的合法性有具体疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。