民办幼儿园饭堂进行政府采购是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若民办幼儿园属于政府购买服务的承接主体
   根据《政府购买服务管理办法》（财政部令第102号），若民办幼儿园通过公开招标、竞争性谈判等法定程序，被认定为政府购买教育服务的承接主体（如提供普惠性学前教育服务），其饭堂运营所需物资采购可纳入政府采购范围。此时需严格遵守《政府采购法》及实施条例，履行采购计划备案、公开招标等程序，确保采购合法合规。

2. 若民办幼儿园为独立运营主体且未承接政府购买服务
   若幼儿园未与政府签订购买服务协议，其饭堂采购通常属于自主经营行为，不受《政府采购法》约束。但需注意：

   • 食品安全合规：需遵守《食品安全法》及地方性法规，确保食材采购渠道合法、供应商资质齐全；
     
   • 合同规范：若与供应商签订采购合同，需明确质量标准、付款方式等条款，避免纠纷；
     
   • 价格透明：若涉及家长缴费，需公示采购成本及收费标准，防止利益输送争议。

3. 特殊情形：政府补贴或专项资金支持
   若幼儿园获得政府财政补贴或专项资金用于饭堂建设/运营，可能触发政府采购要求。例如：

   • 补贴资金使用需符合《预算法》及财政部门规定，可能需通过政府采购平台实施；
     
   • 需保留完整采购文件、验收记录等备查，以应对审计监督。

建议：

• 民办幼儿园可先确认自身是否属于政府购买服务承接主体，或是否使用财政资金；
  
• 若涉及政府采购，务必提前咨询财政部门，明确采购方式及程序；
  
• 自主采购时建议建立内部合规制度，定期审计饭堂运营账目。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。