您好，关于您提出的“做家政签了合同不去行不行”的问题，这实际上涉及到合同违约和法律责任的问题，我会为您详细解答。
首先，当您与家政公司或雇主签订了家政服务合同后，这份合同就具有了法律效力，双方都需要按照合同的约定来履行各自的义务。如果您在签订合同后选择不去提供服务，这通常会被视为违约行为。
违约的后果：
赔偿违约金：合同中往往会明确约定违约责任，包括违约金的数额或计算方式。如果您违约，可能需要按照合同约定向对方支付违约金。
退还已收费用：如果您已经收取了定金或预付款等费用，在违约的情况下，可能需要退还这些费用给对方。
承担其他损失：除了违约金和退还费用外，如果您的违约行为给对方造成了其他损失（如重新寻找家政服务的费用、因服务中断导致的损失等），您可能还需要承担这些损失的赔偿责任。
具体案例参考：
在“月嫂干了7天提前离岗”的案例中，月嫂李阿姨仅服务7天就自行离开，构成了违约。法院在判决时，虽然认可了李阿姨已提供的7天服务，但也因其违约行为酌情扣除了部分工资以弥补雇主的损失。
在“保姆‘爽约’”的案例中，保姆胡某在签订合同并收取全部服务费后单方终止合同，同样构成了违约。法院判决胡某退还剩余服务费，并承担了违约责任。
建议：
仔细阅读合同：在签订家政服务合同前，请务必仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任的部分，确保自己清楚违约的后果。
谨慎考虑：在决定是否签订合同前，请充分考虑自己的实际情况和能力，确保能够按照合同约定提供服务。
协商解决：如果您确实因为特殊原因无法履行合同，建议尽早与对方协商解决，看是否能够达成一致意见，减少双方的损失。
法律途径：如果协商无果，对方坚持要求您承担违约责任，您可以通过法律途径来维护自己的权益，但请做好承担相应法律后果的准备。
总之，签订家政服务合同后不去提供服务是违约行为，可能会面临赔偿违约金、退还费用以及承担其他损失等后果。因此，在做出决定前请务必谨慎考虑，并尽量通过协商解决来减少双方的损失。