与农民工签订简易合同并不直接等同于劳务外包。要准确判断这一点，我们需要从合同性质、劳务提供方式以及法律关系等多个角度进行深入分析。
合同性质的角度：
- 简易合同，如果其内容主要规定了农民工提供劳务的具体事项、报酬、工作时间等，且未明确表明是劳务外包关系，那么这份合同更可能被视为劳务合同或雇佣合同，而非劳务外包合同。
- 劳务外包合同通常涉及更复杂的法律关系，包括发包方、承包方以及劳务提供者（农民工）之间的多层关系。在劳务外包中，承包方通常是一个独立的法人或组织，负责招聘、管理、支付农民工工资等事务，而发包方则主要关注工作成果的交付。
劳务提供方式的角度：
- 如果农民工是直接为用人单位（即签订简易合同的一方）提供劳务，且其工作受用人单位的直接管理和指挥，那么这种关系更倾向于劳务关系或雇佣关系，而非劳务外包。
- 在劳务外包中，农民工通常是在承包方的安排下工作，其工作成果最终交付给发包方，但工作过程本身可能不受发包方的直接干预。
法律关系的角度：
- 劳务关系或雇佣关系主要受《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定调整，特别是关于劳务合同或雇佣合同的相关条款。
- 劳务外包关系则可能涉及更多复杂的法律问题，如承包方的资质、劳务提供者的权益保护、工作成果的验收标准等，这些通常需要在劳务外包合同中明确约定，并可能受到相关行业法规或规章的调整。
建议：
- 对于用人单位而言，如果希望与农民工建立劳务外包关系，应当签订明确的劳务外包合同，并确保合同内容符合相关法律法规的规定，特别是关于承包方资质、劳务提供者权益保护等方面的要求。
- 对于农民工而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，特别是关于工作内容、报酬、工作时间、社会保险等方面的约定。如果合同内容模糊或存在疑问，应及时向用人单位或专业律师咨询。
可能的法律后果：
- 如果用人单位错误地将劳务关系或雇佣关系视为劳务外包关系，并据此签订了不恰当的合同，可能会面临法律纠纷和赔偿责任。例如，如果农民工在工作中受伤，用人单位可能需要承担工伤赔偿责任，即使双方原本意图是建立劳务外包关系。
- 对于农民工而言，如果未能正确理解合同性质，可能会错过应有的权益保障，如社会保险、工伤保险等。
因此，与农民工签订简易合同并不直接等同于劳务外包，判断的关键在于合同内容、劳务提供方式以及法律关系等多个方面。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。