结论：入职时约定双休，之后公司单方面变更为单休，这一行为是否违反劳动法，需根据具体情况判断。若变更未经劳动者同意且未依法支付加班费或安排补休，则违反劳动法；若双方协商一致或符合法定工时制度调整情形，则可能不违法。以下从不同角度详细分析：
一、从劳动合同变更的角度分析
根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作时间。这意味着，如果公司想要将双休变更为单休，必须与劳动者进行协商，并达成一致意见。如果公司未经劳动者同意，单方面变更工作时间，这一行为是违法的。
二、从加班费支付的角度分析
如果公司单方面将双休变更为单休，导致劳动者每周工作时间超过法定标准（通常为每周40小时），那么超出部分应视为加班。根据《劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者加班的，应当按照下列标准支付加班费：
如果公司未依法支付加班费，或者未安排补休，那么这一行为也是违法的。
三、从特殊工时制度的角度分析
在某些特殊情况下，公司可能依法实行不定时工作制或综合计算工时工作制。这些工时制度需要经过劳动行政部门的批准，并且有其特定的适用范围和条件。如果公司未经批准，或者不符合实行特殊工时制度的条件，而擅自实行单休，那么这一行为同样是违法的。
四、实际建议
与公司协商：如果公司提出将双休变更为单休，劳动者可以与公司进行协商，表达自己的意见和诉求。如果双方能够达成一致意见，并签订书面的劳动合同变更协议，那么这一变更就是合法的。
要求支付加班费或安排补休：如果公司未经劳动者同意，单方面变更工作时间，并且导致劳动者加班，那么劳动者可以要求公司支付加班费或安排补休。如果公司拒绝支付或安排，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
保留证据：在处理这类纠纷时，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等。这些证据将有助于劳动者维护自己的合法权益。
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