关于“喝酒签有免责合同，出事情要负责吗”这一问题，需要分情况来讨论，以下是详细分析：

1. 一般情况下，合同有效需担责

   • 如果饮酒者只是少量饮酒，意识清醒，能够理解和判断合同的内容及其法律后果，那么所签订的免责合同具有法律效力。在这种情况下，一旦发生约定的事项，饮酒者需按合同条款承担相应责任。这如同在正常状态下签订合同一样，对双方均具有约束力。例如，双方签订了一份关于酒后驾驶发生事故免责的合同，但如果饮酒者只是微醺，意识清晰，那么这份合同在法律上可能是有效的，一旦发生事故，饮酒者仍需承担相应责任（当然，酒后驾驶本身是违法行为，会受到行政处罚甚至刑事处罚，这里的免责合同并不能免除其法律责任）。

2. 因醉酒丧失行为能力，合同可能无效

   • 若饮酒者饮酒过量，导致神志不清，完全不能辨认自己的行为，根据《民法典》的相关规定，此时饮酒者属于无民事行为能力人，所实施的民事法律行为无效。因此，在这种情况下签订的免责合同可能无效，饮酒者无需承担合同约定的责任。但需要注意的是，饮酒者需提供充分证据证明当时处于无民事行为能力的醉酒状态，如通过证人证言、视频监控等。

3. 因醉酒意思表示不真实，合同可撤销

   • 即便饮酒者未完全丧失辨认能力，但若因醉酒导致意思表示不真实，如在受到他人诱导、欺骗等情况下签订免责合同，该合同属于可撤销合同。饮酒者在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，有权行使撤销权。一旦合同被撤销，自始没有法律约束力，饮酒者无需承担合同责任。同样，这也需要饮酒者提供证据证明存在意思表示不真实的情况。

4. 合同内容合法性及其他影响因素

   • 除了饮酒者的民事行为能力外，合同内容的合法性也是决定合同效力的关键因素。如果免责合同的内容违法，如涉及欺诈、胁迫、违反法律法规强制性规定等，即使饮酒者未饮酒，合同也可能无效或被撤销。此外，如果合同签订过程中存在其他影响合同效力的因素，如双方恶意串通损害第三人利益、以合法形式掩盖非法目的等，也会导致合同无效。

建议与措施：

• 在签订任何合同前，都应保持清醒和判断力，确保合同内容的合法性和有效性。
• 如果确实存在酒后签订合同的情况，建议及时收集并保存相关证据，如饮酒记录、证人证言等，以备不时之需。
• 对于因醉酒导致的其他法律责任（如酒驾等违法行为），饮酒者仍需依法承担相应责任。

综上所述，喝酒签有免责合同后出事情是否要负责，取决于签订合同时饮酒者的民事行为能力、合同内容的合法性以及是否存在其他影响合同效力的因素。因此，在签订合同时务必谨慎行事，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。