个人去买东西时，经营者不给开发票是违法的。这一结论基于我国多项法律法规的明确规定，以下为您详细解析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国发票管理办法》：

   • 该法规第十八条明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。这是商家的法定义务，旨在保障交易的合法性和透明度。
   • 第三十三条进一步规定，对于应当开具而未开具发票的行为，税务机关有权责令改正，并可处以1万元以下的罚款；有违法所得的，还将予以没收。这明确了商家不开发票的法律责任。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 第二十二条指出，经营者提供商品或服务时，应按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。消费者索要这些凭证时，经营者必须出具。这从消费者权益保护的角度强调了发票的重要性，是消费者维权的重要依据。

3. 《中华人民共和国税收征收管理法》：

   • 该法规第二十一条规定，单位、个人在购销商品、提供或接受服务以及其他经营活动中，应按规定开具、使用、取得发票。税务机关是发票的主管机关，负责相关管理和监督。这进一步强化了发票在税收征管中的核心地位。

二、商家不开发票的可能后果

1. 行政处罚：税务机关可对违规商家进行罚款、责令改正等行政处罚，以维护税收秩序和消费者权益。

2. 消费者投诉与维权：消费者有权向工商部门、税务部门投诉商家不开发票的行为。这不仅可能导致商家受到监管部门的处罚，还可能影响其商誉和顾客信任度。在商品出现质量问题或售后纠纷时，发票作为有效凭证，为消费者提供了法律保障。

3. 税务风险：商家不开发票将无法准确申报销售收入，存在逃税嫌疑。一旦被税务部门查处，将面临更严厉的罚款、补缴税款及可能的刑事责任。

4. 商誉风险：长期不开发票会损害商家的信誉和口碑，导致消费者流失和市场份额下降。

三、消费者的应对措施

1. 积极沟通：首先尝试与商家进行沟通协商，明确要求其依法提供发票。这是最直接、最有效的解决方式。

2. 投诉举报：若商家拒绝开具发票，消费者应保留好相关证据（如交易记录、对话截图等），并及时向当地税务主管部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。这不仅可以维护自身合法权益，还有助于打击违法行为，维护良好的市场秩序。

四、总结与建议

消费后索取发票是消费者的合法权益，也是商家应尽的法律义务。双方应共同遵守相关法律法规，确保交易的合法性和透明度。作为消费者，在购物或服务消费后，应主动索取发票，并妥善保管，以备不时之需。如遇商家拒绝开具发票的情况，应及时采取有效措施维护自身权益，并积极参与监督商家依法纳税，共同维护良好的市场秩序和税收环境。