个人卖东西不开发票是违法的。以下是对这一问题的详细解析：
一、发票开具的法律规定
根据《中华人民共和国发票管理办法》及《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。这是商家的法定义务，无论交易金额大小，也无论消费者是否主动索要，商家都应主动开具发票。
二、不开发票的后果
法律责任：如果商家（包括个人）未按规定开具发票，税务机关将责令其改正，并可处以1万元以下的罚款。这一处罚措施旨在确保税收管理的规范性和严肃性，维护税收秩序。
逃税风险：更为严重的是，如果商家通过不开发票来隐瞒收入，进而达到不缴或少缴应纳税款的目的，这种行为将构成逃税违法行为。税务机关将追缴其不缴或少缴的税款及滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。如果逃税行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
消费者权益受损：不开发票还可能导致消费者无法享受正常的售后服务或权益保障。发票是消费者购物的直接证明，也是会计核算的原始依据和审计、税务机关执法检查的重要依据。在商品出现质量问题或售后纠纷时，发票作为有效凭证，为消费者提供了法律保障。
三、实际建议与应对措施
商家应遵守法律：作为商家（包括个人），应严格遵守相关法律法规，主动开具发票，确保交易的合法性和透明度。这不仅是法律义务，也是维护自身商业信誉和口碑的重要举措。
消费者应增强法律意识：消费者在交易时应主动索要发票，以确保自身权益不受损害。如果商家拒绝开具发票，消费者可以保留好相关证据（如交易记录、对话截图等），并及时向当地税务主管部门或消费者权益保护机构进行投诉举报。
共同维护税收秩序：商家和消费者应共同遵守相关法律法规，确保交易的合法性和透明度。通过积极参与监督商家依法纳税，共同维护良好的市场秩序和税收环境。
综上所述，个人卖东西不开发票是违法的，商家应严格遵守相关法律法规，主动开具发票；而消费者也应增强法律意识，主动索要发票，共同维护良好的税收秩序和消费者权益。