结论：针对您描述的“钱被人取走说是保管但没有书面约定，现在对方不承认”的情况，您可以通过收集证据、尝试协商、提起诉讼等途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：

一、法律背景与原则

在保管合同中，虽然书面约定并非必须，但口头约定同样具有法律效力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同。若您能证明双方之间存在保管关系，且对方未经您同意取走了钱款，那么对方的行为可能构成违约或侵权。

二、证据收集与固定

1. 证人证言：寻找当时在场或知晓此事的人作为证人，他们的证言可以作为证明双方存在保管关系及对方取走钱款的重要证据。
2. 聊天记录或录音：如果您与对方之间有关于保管钱款的聊天记录或录音，这些也可以作为证据使用。
3. 其他间接证据：如银行转账记录（如果钱款是通过银行转账的）、取款记录（如果对方取款时有留下记录）等，这些虽然不能直接证明保管关系，但可以辅助证明钱款的流向和对方的行为。

三、尝试协商与调解

在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来解决问题。

四、提起诉讼与法律程序

1. 起诉准备：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好起诉状、证据材料等，并确定好被告的身份信息。
2. 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审，提交证据，进行辩论等。法院会根据双方提供的证据和法律规定来作出判决。
3. 判决执行：如果法院判决对方返还钱款，但对方拒不履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段来维护自己的权益。

五、可能面临的法律后果

1. 如果对方构成违约：根据《民法典》的规定，对方可能需要承担返还钱款、赔偿损失等违约责任。
2. 如果对方构成侵权：如果对方取走钱款的行为构成侵权，那么对方可能需要承担停止侵害、返还财产、赔偿损失等侵权责任。

六、建议与注意事项

1. 及时行动：在发现对方不承认保管关系并取走钱款后，您应尽快采取行动，收集证据，避免证据灭失或难以收集。
2. 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性非常重要。避免与对方发生冲突或采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
3. 寻求专业帮助：如果您在处理此类纠纷时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我理解这类纠纷可能给您带来很大的困扰和损失。但请相信，通过合法途径和正确的方法，您一定能够维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。