结论：关于“员工偷我东西被发现了，我签字了3万正常吗”这一问题，不能简单地判断“正常”或“不正常”，这取决于多个因素，包括员工偷窃的具体情况、公司规章制度、双方协商的结果以及是否涉及法律程序等。以下从几个角度进行分析：

1. 员工偷窃行为的性质与后果：

   • 如果员工确实存在偷窃行为，且偷窃的财物价值较高，这可能构成犯罪（如盗窃罪），需要依法追究刑事责任。
   • 即使不构成犯罪，员工的行为也违反了职业道德和公司规章制度，公司有权依据内部规定对其进行处理，如警告、罚款、解雇等。

2. 公司规章制度与罚款：

   • 公司规章制度中应明确规定员工违反规定时的处罚措施，包括罚款的金额和条件。
   • 如果公司规章制度中规定了对于偷窃行为的罚款金额，且该金额合理（不超出法律规定的限度），那么公司要求员工支付罚款可能是合法的。
   • 但需要注意的是，根据《劳动合同法》等相关法律法规，公司对员工进行罚款时，罚款金额一般不应超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。如果“签字3万”指的是罚款，且该金额超出了上述限制，那么这一行为可能是不合法的。

3. 双方协商与赔偿：

   • 如果员工偷窃行为给公司造成了实际损失，公司可以与员工协商赔偿事宜。
   • 赔偿金额应根据实际损失来确定，且应合理、公正。如果双方协商一致，员工同意支付3万作为赔偿，且该金额不超出实际损失的范围，那么这一行为是合法的。

4. 法律程序与证据：

   • 如果公司决定追究员工的法律责任或要求赔偿，应确保有充分的证据支持其主张。
   • 在涉及法律程序时，公司应遵循法定程序，如报警、提起诉讼等，并依法维护自己的权益。

建议：

• 首先，核实员工偷窃的具体情况，包括偷窃的财物价值、时间、地点等，并收集相关证据。
• 其次，查阅公司规章制度，了解对于偷窃行为的处罚措施和罚款金额的规定。
• 然后，与员工进行协商，明确赔偿或处罚的金额和条件，并确保双方达成一致意见。
• 如果涉及法律程序或赔偿金额较大，建议咨询专业律师或法律机构，以确保公司的权益得到合法维护。

最后，如果对于员工偷窃行为的处理或赔偿金额存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。