结论：员工签两次合同后，公司要求员工先签离职单再入职重新签合同，这一行为可能涉及多个法律层面的问题，包括但不限于规避签订无固定期限劳动合同的义务、影响员工工龄计算以及可能涉及违法解除劳动合同等。以下是对这一问题的详细分析：
规避签订无固定期限劳动合同的义务：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
- 公司要求员工先签离职单再入职，可能是为了规避这一规定，避免与员工签订无固定期限劳动合同。这种行为可能损害员工的合法权益，因为无固定期限劳动合同通常能为员工提供更稳定的就业保障。
影响员工工龄计算：
- 工龄是计算员工经济补偿、年假、病假等福利待遇的重要依据。如果员工按照公司的要求先签离职单再入职，其工龄可能会被中断或重新计算，从而影响其应得的福利待遇。
- 例如，经济补偿的计算通常与员工的工作年限挂钩。如果工龄被中断，员工在离职时可能无法获得应有的经济补偿。
可能涉及违法解除劳动合同：
- 如果公司没有合法理由要求员工先签离职单，且员工不同意这一安排，公司可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
- 赔偿金的计算标准通常是员工工作年限乘以月工资的两倍（即2N个月工资，N为工作年限）。因此，如果公司违法解除劳动合同，员工有权要求公司支付相应的赔偿金。
法律建议：
- 对于员工而言，如果公司提出这样的要求，应谨慎考虑并咨询专业律师的意见。员工有权拒绝公司的无理要求，并要求公司按照原劳动合同的条件续订劳动合同或签订无固定期限劳动合同。
- 如果公司坚持要求员工先签离职单再入职，员工可以收集相关证据（如聊天记录、录音等）以证明公司的行为，并在必要时向劳动仲裁机构或法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果员工选择接受公司的要求并签订离职单再入职，可能会面临工龄中断、福利待遇减少等风险。
- 如果员工拒绝公司的要求并提起诉讼，法院或劳动仲裁机构可能会根据具体情况判决公司承担相应的法律责任，包括支付经济补偿或赔偿金等。
总之，公司要求员工先签离职单再入职重新签合同的行为可能涉及多个法律层面的问题，员工应谨慎对待并咨询专业律师的意见以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。