当店铺（包括个体店铺）倒闭时，关于员工的赔偿问题，这确实是一个涉及法律权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和相关权益保障：
一、经济补偿的计算与支付
工作年限与补偿标准：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工在店铺每工作满一年，店铺应支付一个月工资作为经济补偿。
- 如果工作年限超过六个月但不满一年，也按一年计算，即支付一个月工资。
- 工作不满六个月的，则支付半个月工资作为经济补偿。
月工资的定义：
- 月工资是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 如果员工的月工资高于所在地区上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿的标准将按照职工月平均工资的三倍来支付，但支付年限最高不超过十二年。
支付顺序：
- 在店铺破产清算时，员工的工资、医疗、伤残补助、抚恤费用以及社会保险费用等享有优先清偿权。
- 这意味着，在店铺资产变现后，这些费用将首先得到支付。
二、工资及福利待遇的结算
应得报酬：
- 店铺倒闭时，必须结清员工已工作期间的全部工资，这包括基本工资、绩效工资、加班工资等所有应得报酬。
福利待遇：
- 如果员工有未休的年假或其他福利待遇，店铺也应按照相关规定进行补偿。
代通知金：
- 如果店铺未提前三十日书面通知员工解除劳动合同，那么还需要额外支付一个月工资作为代通知金。
三、维权途径
协商与调解：
- 首先，您可以尝试与店铺负责人进行友好沟通，了解未支付赔偿的原因，并表达您的诉求，寻求和解协议。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉，并提供相关证据，如劳动合同、工资发放记录等。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果协商和投诉均无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在提交仲裁申请时，您需要详细陈述店铺倒闭的情况、您的工作年限以及应得赔偿数额等信息。
- 仲裁委员会将进行审理，并作出裁决，要求店铺支付赔偿款。
法律诉讼：
- 如果您对仲裁裁决不服，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 通过法律途径，您可以进一步维护自己的合法权益。
四、特殊注意事项
- 如果店铺确实无力支付赔偿，您仍然可以通过劳动仲裁等合法途径维权。一旦店铺有可供执行的财产，法院将依法进行执行。
- 在整个过程中，您应保留好所有相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录等。这些证据将在您维权时发挥重要作用。
综上所述，当店铺倒闭时，您作为员工有权依法获得经济补偿和其他权益保障。请务必了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维护自身权益。同时，也希望店铺负责人能够遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障。