结论：在餐饮店上班签劳动合同没看内容直接签了，一般情况下不会让你背上贷款，但可能存在其他风险。以下从不同角度为你详细分析：

一、关于背上贷款的可能性

1. 合同内容与贷款无直接关联：劳动合同主要是规范用人单位与劳动者之间的劳动关系，明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等。通常情况下，劳动合同中不会包含与贷款相关的条款，因此，仅从签订劳动合同这一行为本身来看，不会直接导致你背上贷款。
2. 特殊情况需警惕：虽然劳动合同本身不太可能涉及贷款，但如果你在签订合同时，被诱导或欺骗在合同中附加了与贷款相关的条款，或者被要求签署了其他与贷款有关的文件（如贷款申请书、担保合同等），那么就有可能面临背上贷款的风险。不过，这种情况已经超出了单纯签订劳动合同的范畴，涉及到欺诈、胁迫等违法行为。

二、未看合同内容直接签订可能存在的其他风险

1. 劳动权益受损：劳动合同中通常会明确劳动者的劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等权益。如果你没有仔细阅读合同内容就直接签订，可能会错过一些对自己有利的条款，或者在不了解的情况下接受了不合理的条款，从而导致自己的劳动权益受损。例如，合同中可能规定了较低的工资标准、较长的工作时间、不合理的加班制度等。
2. 违约责任风险：劳动合同中也会规定双方的违约责任。如果你没有仔细阅读合同内容，可能不清楚自己在何种情况下会构成违约，以及违约后需要承担怎样的责任。一旦发生违约情况，你可能会面临不必要的经济损失。例如，合同中可能规定了提前离职需要支付高额的违约金，而你在签订合同时并未注意到这一条款。

三、法律建议

1. 仔细阅读合同内容：在签订劳动合同前，一定要仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意合同中的所有内容。如果对合同条款有疑问或不明白的地方，可以向用人单位咨询或要求解释。
2. 保留合同副本：签订劳动合同后，要妥善保管自己的合同副本。合同副本是证明你与用人单位之间劳动关系的重要证据，也是维护自己合法权益的重要依据。
3. 及时维权：如果你在签订合同后发现自己的权益受到侵害，或者发现合同中存在不合理的条款，要及时与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结：签订劳动合同前务必仔细阅读合同内容，确保自己的权益不受侵害。如果你在签订合同过程中遇到任何疑问或问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。