结论：在别人拿啤酒瓶打你时你还手，是否构成正当防卫，需根据具体情况进行综合判断，关键在于你的还手行为是否符合正当防卫的时间性、必要性和适度性要求。
法律依据与详细分析
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。对于正当防卫的判定，需考虑以下几个核心要素：
时间性（正在进行的不法侵害）：
- 你的还手行为必须是在对方的不法侵害正在进行时进行的。如果对方已经停止攻击或转身离开，此时你再进行反击，则属于防卫不适时，不构成正当防卫。例如，对方用啤酒瓶砸向你，但在啤酒瓶即将砸到你时被你躲开，对方也停止了进一步攻击，此时你再还手就不符合时间性要求。
必要性：
- 你的还手行为必须是必要的，即没有其他更温和或更有效的手段来阻止对方的不法侵害。如果可以通过逃避、报警等其他方式保护自己，而你却选择直接还击，那么可能不符合正当防卫的必要性要求。比如，在对方拿啤酒瓶攻击你时，你身边有可以躲避的空间或者能够迅速逃离现场，但你却选择直接还手，这种情况下就可能被认为缺乏必要性。
适度性：
- 你的还手行为必须适度，不能超出必要限度造成重大损害。如果对方只是轻微的攻击行为，如用啤酒瓶虚晃一下并未真正砸到你，而你却使用凶器或采取严重暴力手段进行反击，给对方造成重大伤害，这将被认定为防卫过当。例如，对方只是用啤酒瓶轻轻碰了你一下，你却用拳头将对方打成重伤，这就超出了适度性要求。
不同情形下的具体判断
属于正当防卫的情形：
- 对方拿啤酒瓶对你进行攻击，且攻击行为正在进行中，你为了制止对方的侵害行为而还手，且还手行为没有明显超过必要限度。比如，对方用啤酒瓶狠狠砸向你，你为了保护自己，顺手拿起身边的物品进行阻挡并适当反击，将对方击退但未造成严重伤害，这种行为通常可认定为正当防卫。
不属于正当防卫的情形：
- 防卫不适时：对方的不法侵害已经结束，你却再去攻击对方。例如，对方用啤酒瓶攻击你后，被你成功躲开并制服，对方已经停止攻击并表示不再继续，但你却仍然继续殴打对方。
- 防卫过当：对方只是轻微攻击，你却使用凶器或严重暴力手段进行反击。比如，对方只是用啤酒瓶轻轻碰了你一下，你却用刀将对方刺伤。
- 相互斗殴：双方都有伤害对方的故意和行为，而不是出于制止侵害的目的进行还手。如果双方事先有争吵或挑衅行为，然后互相攻击，这种情况下就很难认定为正当防卫。
特殊情形说明
- 对方饮酒的影响：对方饮酒并不改变其行为违法性，但若你能证明对方因醉酒丧失理智而发起攻击，可辅助说明防卫必要性。不过，这并不意味着你可以因为对方饮酒就采取过度的防卫行为。
法律后果差异
- 正当防卫：依法不负刑事责任。
- 防卫过当：应负刑事责任，但可减轻或免除处罚。
- 互殴行为：双方均需承担相应法律责任。
建议与注意事项
- 保持冷静与克制：在面对类似情况时，尽量保持冷静和克制，避免情绪化地做出过激反应。可以先尝试躲避或口头制止对方的攻击行为。
- 采取合理的防卫措施：在确保自身安全的前提下，采取合理、必要的防卫措施来制止不法侵害。不要使用过度的暴力手段，以免给自己带来不必要的法律风险。
- 及时报警并保留证据：在事件发生后，应及时报警并积极配合调查，向警方详细说明事情经过。同时，尽量保留现场证据，如监控录像、目击者证言等，以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
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