结论：签合同违背乙方意愿，合同并非当然无效或可解除，但乙方在特定情形下有权主张合同无效或请求解除合同。具体分析如下：
一、违背意愿签订合同的法律性质
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需基于双方真实的意思表示。若一方在签订合同时存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，导致对方违背真实意愿签订合同，则该合同可能因意思表示不真实而无效或可撤销。
欺诈：指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。若乙方因甲方的欺诈行为而签订合同，乙方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同。
胁迫：指以给自然人及其近亲属等的人身权利、财产权利以及其他合法权益造成损害或者以给法人、非法人组织的名誉、荣誉、财产权益等造成损害为要挟，迫使其基于恐惧心理作出意思表示的行为。若乙方因甲方的胁迫行为而签订合同，乙方同样有权请求撤销该合同。
乘人之危：虽然《民法典》未直接规定“乘人之危”作为合同无效或可撤销的情形，但若一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这在一定程度上涵盖了乘人之危的情形。
二、合同解除的法律依据与条件
若合同因违背乙方意愿而存在上述可撤销的情形，乙方在撤销权行使期限内（自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内）有权请求撤销合同。合同被撤销后，自始没有法律约束力，乙方无需继续履行合同义务。
此外，即使合同未被撤销，若因甲方违约或其他原因导致合同目的无法实现，乙方也有权依据《民法典》的相关规定请求解除合同。例如：
根本违约：若甲方未按照合同约定履行主要义务，且经乙方催告后在合理期限内仍未履行，或者甲方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，乙方有权解除合同。
情势变更：合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
三、实务建议
收集证据：若乙方认为合同是在违背其真实意愿的情况下签订的，应尽快收集相关证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等，以证明甲方存在欺诈、胁迫等行为。
及时行使权利：若乙方决定撤销或解除合同，应在法定或约定的期限内及时行使权利，避免因超过期限而丧失撤销权或解除权。
寻求法律帮助：合同纠纷往往涉及复杂的法律问题，建议乙方在处理此类纠纷时寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
总结：签合同违背乙方意愿并不直接导致合同无效或可解除，但乙方在特定情形下有权主张合同无效或请求解除合同。具体应依据合同法的相关规定，结合案件事实和证据进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。