结论：乙方不签字，甲方能否单方解除合同，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据合同的具体条款、法律规定以及实际情况来综合判断。以下我将从多个角度进行分析。

1. 合同条款的约定：

   • 首先，我们需要查看合同中是否有关于单方解除权的明确约定。如果合同中明确规定了，在特定条件下（如乙方不签字或未履行某些义务时），甲方有权单方解除合同，并且这些条件已经满足，那么甲方是可以依据合同条款单方解除合同的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。

2. 法律规定的情形：

   • 即使合同中没有明确约定单方解除权，如果乙方的行为构成了法律规定的合同解除情形（如严重违约、根本违约等），甲方也有权单方解除合同。但这种情况下，甲方需要证明乙方的行为确实构成了法律规定的解除情形。
   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》，在符合法定解除条件的情况下，当事人可以解除合同。这些条件通常包括不可抗力致使不能实现合同目的、一方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务、一方迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行等。

3. 实际履行情况与合同目的：

   • 除了合同条款和法律规定外，我们还需要考虑合同的实际履行情况以及合同目的的实现。如果乙方不签字导致合同无法继续履行，且这种无法履行已经严重影响了合同目的的实现，那么甲方在必要时也可以考虑通过法律途径解除合同。但这种情况下，甲方需要承担举证责任，证明乙方不签字与合同无法履行、合同目的无法实现之间的因果关系。

4. 程序与形式要求：

   • 即使甲方有权单方解除合同，也需要注意解除合同的程序与形式要求。例如，甲方可能需要以书面形式通知乙方解除合同，并保留好相关证据以备不时之需。
   • 建议：在实际操作中，甲方在决定单方解除合同前，最好先咨询专业律师的意见，以确保自己的行为符合法律程序和形式要求。

综合建议：

• 在面对乙方不签字的情况时，甲方应首先仔细审查合同条款，看是否有关于单方解除权的明确约定。
• 如果没有合同条款的明确支持，甲方再考虑乙方的行为是否构成了法律规定的合同解除情形。
• 在任何情况下，甲方都应注意解除合同的程序与形式要求，并保留好相关证据。
• 如果甲方对合同解除的法律后果或程序存在疑问，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。