结论前置：在店里做事没有签劳动合同，不做了是否需要写辞职信，这主要取决于您与雇主之间的实际用工关系以及您的具体诉求。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从法律义务角度：

   • 即便没有签订书面劳动合同，只要您与雇主之间形成了事实上的劳动关系，您就应当遵循一定的离职程序。虽然法律没有明确规定未签合同的情况下必须写辞职信，但出于职业道德和避免潜在纠纷的考虑，建议您以书面形式（如邮件、短信或纸质信件）向雇主表明离职意愿。这样做可以明确记录您的离职时间和原因，有助于后续处理可能的工资结算、社保转移等事宜。

2. 从权益保护角度：

   • 未签订劳动合同并不意味着您的劳动权益不受保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。若未订立，用人单位需承担相应法律责任，如支付双倍工资等。在离职时，您有权要求雇主结清工资、支付经济补偿（如适用）并办理社保转移等手续。为了确保这些权益得到保障，书面离职通知可以作为您主张权益的证据之一。

3. 从实际操作角度：

   • 如果您与雇主之间的关系较为融洽，且离职原因并非因雇主过错导致，那么口头告知离职并协商好离职日期和后续事宜也是一种可行的方式。然而，为了确保双方权益的清晰界定和避免后续纠纷，书面离职通知仍然是更为稳妥的选择。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果您在店里工作期间遭遇了欠薪、未缴社保等违法行为，且您希望通过法律途径维护自己的权益，那么书面离职通知将尤为重要。它不仅可以作为您离职的证据，还可以作为您后续主张经济补偿、双倍工资等权益的依据。

建议与行动指南：

• 准备书面离职通知：无论您选择何种方式离职，都建议您准备一份书面离职通知，明确离职日期、原因及后续事宜的协商意愿。
• 与雇主协商：在提交离职通知前，与雇主进行友好协商，确保离职过程平稳进行。
• 保留证据：保留好与雇主之间的沟通记录、工资条、工作证等证据，以备不时之需。
• 咨询专业意见：如果您在离职过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总之，虽然未签订劳动合同并不影响您离职的权利，但为了确保双方权益的清晰界定和避免后续纠纷，建议您以书面形式向雇主表明离职意愿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。