香精不符合国家标准的处罚需根据具体违法情形确定，主要涉及行政处罚、刑事处罚及民事赔偿，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条及第一百二十四条，若香精属于食品添加剂且不符合食品安全国家标准，监管部门可对生产者或经营者实施以下处罚：
   
   • 没收违法所得：查封、扣押不符合标准的香精及用于违法生产的工具、设备；
     
   • 罚款：货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
     
   • 吊销许可证：情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可吊销生产或经营许可证。
     

若香精用于其他工业产品（如化妆品、日用品），则适用《产品质量法》第四十九条，处罚包括没收产品、罚款（货值金额等值以上3倍以下），情节严重可停业整顿或吊销营业执照。

1. 刑事处罚
   若香精不符合标准且存在以下情形，可能构成《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】或第一百四十条【生产、销售伪劣产品罪】：

   • 足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病（如使用工业级香精替代食品级）；
     
   • 货值金额达5万元以上，或伪劣产品尚未销售但货值金额达15万元以上。
     处罚包括：
     
   • 基本刑：3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 加重情节：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3-7年有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 民事赔偿
   若因使用不符合标准的香精导致消费者人身或财产损害，受害者可依据《民法典》第一千二百零三条要求生产者或销售者承担侵权责任，赔偿范围包括医疗费、误工费、财产损失等。若产品存在缺陷造成死亡或健康严重损害，还可主张惩罚性赔偿（按实际损失的2倍以下确定）。

实务建议：

• 若为生产者，需严格把控原料采购、生产过程及出厂检验，留存合规记录（如检测报告、进货凭证）；
  
• 若为经营者，需履行进货查验义务，核查供应商资质及产品合格证明，避免因“明知故犯”承担更重责任；
  
• 发现香精不符合标准后，应立即停止使用、召回产品，并向市场监管部门报告，主动配合调查可减轻处罚。
  

如有具体案件细节（如香精用途、违法情节、损害后果等），可进一步向我咨询，我将结合证据材料提供针对性分析。