针对外卖骑手撞人后不积极配合处理一直拖延的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
固定证据，明确责任：
- 首先，确保您已经收集了所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、目击者联系方式、交警出具的事故责任认定书等。这些证据将对于后续确定责任和索赔至关重要。
- 如果事故责任认定书已经明确骑手负全责或部分责任，那么您就有了向骑手或其所在平台索赔的法律依据。
联系骑手及其所在平台：
- 尝试直接联系骑手，明确表达您的诉求，要求其积极配合处理事故，包括赔偿医疗费用、误工费等损失。
- 如果骑手不配合，您可以联系其所在的外卖平台，向平台客服反映情况，并要求平台介入处理。平台通常有相应的投诉和纠纷解决机制，可以协助您与骑手沟通并推动问题解决。
寻求法律援助或调解：
- 如果骑手和平台均不配合，您可以考虑向当地的法律援助中心或消费者协会寻求帮助，他们可以提供法律咨询和调解服务，帮助您与骑手和平台进行协商。
- 在调解过程中，您可以依据事故责任认定书和相关法律法规，提出合理的赔偿要求。
提起民事诉讼：
- 如果调解无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求骑手和/或其所在平台承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您需要提交事故责任认定书、医疗费用单据、误工证明等相关证据，以证明您的损失和骑手的责任。
- 法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决，要求骑手和/或平台赔偿您的损失。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在事故发生后三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
额外建议：
- 在处理事故过程中，保持冷静和理性，避免与骑手发生冲突或争执，以免加重事态。
- 及时咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的赔偿范围，以便更好地维护自己的合法权益。
- 如果骑手或平台存在故意拖延或逃避责任的行为，您可以考虑向相关部门投诉或举报，以促使问题得到更快解决。
可能面临的法律后果：
- 如果骑手被认定负有事故责任，且拒不履行赔偿责任，法院可能会强制执行其财产或采取其他法律措施来保障您的权益。
- 如果骑手或平台的行为构成违法或犯罪，如交通肇事逃逸等，他们可能会面临行政处罚或刑事责任。
希望以上建议能够帮助您解决外卖骑手撞人后不积极配合处理的问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。