外卖骑手撞车不赔，您可以通过以下途径来处理：
报警处理：
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。即使未造成人身伤亡，若当事人对事实及成因有争议，或者事故造成了一定程度的财产损失，也应当迅速报告交警。
- 重要性：报警后，交警会迅速赶到现场，对事故进行调查和处理，有助于明确事故责任，保障您的合法权益。同时，交警制作的事故认定书等法律文书，是后续理赔、诉讼等法律程序的重要依据。
- 操作流程：一旦发生交通事故，无论事故大小，都应第一时间报警。报警时需保持冷静，清晰陈述事故发生的时间、地点和大致情况。提供事故现场的标志性建筑物或道路名称以便快速定位。若有人员受伤，应同时拨打“120”急救电话。在等待交警到来期间，应确保自身安全，避免二次事故，尽量不破坏现场，可通过拍照等方式保留证据。
联系外卖平台或骑手所属公司：
- 情况说明：如果骑手是在执行外卖配送任务时发生的事故，那么其所属的外卖平台或公司可能承担一定的责任。您可以尝试联系这些平台或公司，说明事故情况，并要求他们协助处理赔偿事宜。
- 法律依据：根据相关法律规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，如果骑手是在工作过程中造成的事故，外卖平台或公司可能需要承担相应的赔偿责任。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 情况说明：如果报警和联系外卖平台或公司后，问题仍未得到解决，您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。
- 操作流程：您可以咨询专业律师（比如我哦，我擅长刑事辩护、婚姻家庭、民间借贷、合同纠纷领域，有问题可以直接向我咨询），了解您的法律权益和可能的赔偿途径。在律师的指导下，您可以准备相关证据材料，如事故认定书、医疗费用单据、误工证明等，并向法院提起诉讼，要求骑手或其所属公司承担赔偿责任。
在处理过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：在事故发生后，务必保留好所有相关证据，如现场照片、视频、事故认定书、医疗费用单据等。这些证据将有助于您在后续的处理过程中维护自己的合法权益。
- 及时沟通：与骑手、外卖平台或公司保持及时沟通，了解事故处理的进展情况，并表达自己的诉求和期望。
- 避免冲突：在处理过程中，保持冷静和理性，避免与骑手或相关方发生冲突和争执。通过合法途径解决问题，是维护自己权益的最佳方式。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。