在探讨“入职通知书签字后可以不去吗”这一问题时，我们首先要明确入职通知书的法律性质及其背后的法律原则。
入职通知书，在法律上通常被视为一种要约，它包含了用人单位对劳动者的录用意向以及具体的入职条件、岗位、薪酬等信息。当劳动者收到并签字确认入职通知书时，这通常被视为对要约的承诺，双方就建立劳动关系达成了初步的合意。然而，这并不意味着双方已经建立了正式的劳动关系，因为正式的劳动关系通常需要通过签订劳动合同来确立。
关于是否可以不去的问题：
从法律原则出发：
- 诚实信用原则是民事活动的基本原则。一旦劳动者签字确认了入职通知书，并基于这一确认做出了与原单位离职等后续行为，那么劳动者就应当秉持诚实信用的原则，按照入职通知书的要求去报到入职。
- 如果劳动者在签字确认后无正当理由拒绝入职，这可能构成对诚实信用原则的违背，并可能给用人单位造成损失。
从实际后果考虑：
- 如果劳动者拒绝入职，用人单位可能需要重新招聘，这会增加用人单位的招聘成本和时间成本。
- 在某些情况下，如果劳动者已经基于入职通知书的确认与原单位解除了劳动关系，而新用人单位又拒绝录用，劳动者可能会面临一段时间的失业，造成经济损失。
从法律责任角度：
- 虽然劳动者在签字确认入职通知书后拒绝入职并不直接构成违法，但如果因此给用人单位造成了损失，用人单位有权要求劳动者承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任通常基于缔约过失责任，即因一方在缔约过程中违背诚信原则而给对方造成损失时，应承担的赔偿责任。
建议：
- 对于劳动者：在签字确认入职通知书前，应仔细阅读通知书内容，确保自己能够接受并履行其中的各项条件。一旦签字确认，就应当秉持诚实信用的原则，按照通知书的要求去报到入职。如果确实因特殊原因无法入职，应及时与用人单位沟通，并尽可能减少给用人单位造成的损失。
- 对于用人单位：在发送入职通知书前，应尽可能完成对劳动者的背景调查等审查工作，确保录用的劳动者符合岗位要求。同时，也可以在入职通知书中明确约定如果劳动者拒绝入职应承担的赔偿责任，以降低自身的风险。
综上所述，虽然劳动者在签字确认入职通知书后理论上可以选择不去入职，但这一行为可能违背诚实信用原则，并可能给用人单位造成损失。因此，建议劳动者在做出决定前慎重考虑，并尽可能与用人单位进行沟通协商。