实际施工的工人是可以起诉承包方以及发包方要求支付工资的。以下从不同角度为你详细分析：
法律关系角度
在实际施工场景中，工人与承包方之间通常存在直接的劳动关系或者雇佣关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位（即承包方）有义务按照约定向劳动者（即工人）支付劳动报酬。如果承包方未履行这一义务，工人当然有权通过法律途径，如起诉，来要求承包方支付工资。
同时，发包方在某些情况下也可能需要承担支付工资的责任。如果发包方未按照合同约定及时足额向承包方支付工程款，导致承包方无力支付工人工资，根据相关司法解释和规定，发包方应在欠付工程价款范围内对实际施工人（即工人）承担责任。例如，在建设工程领域，如果发包方拖欠承包方工程款，而承包方又因此拖欠工人工资，工人可以同时起诉承包方和发包方，要求发包方在欠付工程款的范围内支付工资。
实际操作角度
- 证据收集：工人在起诉前需要收集充分的证据来证明自己的主张。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与承包方或发包方沟通工资支付的聊天记录或录音等。这些证据将有助于证明工人与承包方之间的劳动关系以及承包方或发包方未支付工资的事实。
- 起诉流程：工人需要撰写起诉状，明确被告（承包方和发包方）、诉讼请求（如要求支付工资及可能的利息、违约金等）、事实和理由等。然后，工人需要将起诉状和相关证据提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出判决。
特殊情况考虑
- 转包或分包情况：如果工程存在转包或分包的情况，工人需要明确自己与哪个主体存在直接的劳动关系或雇佣关系。在起诉时，应将直接相关的主体列为被告。同时，如果转包或分包行为违反了法律法规的规定，工人还可以考虑要求相关主管部门对转包或分包行为进行查处。
- 诉讼时效：工人需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，工人应在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
建议：如果你作为实际施工的工人遇到了工资未支付的问题，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我）以了解具体的起诉流程和注意事项。我可以根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。