您好，关于您提出的“个人所得税中个人能否单独承担赡养双方父母的义务”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，在个人所得税的赡养老人专项附加扣除中，对于非独生子女的纳税人，赡养老人的扣除额度是需要与兄弟姐妹进行分摊的。根据最新的政策规定，赡养老人专项附加扣除标准已由每月2000元提高到3000元，非独生子女需要与兄弟姐妹分摊这每月3000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1500元。

针对您提出的问题，如果个人想要单独承担赡养双方父母的义务，在个人所得税的专项附加扣除上，这是不被允许的。因为按照政策规定，非独生子女的纳税人必须与兄弟姐妹分摊赡养老人的扣除额度，不能由其中一人单独享受全部扣除。这是为了确保税收的公平性和合理性，避免个别纳税人通过不合理的分摊方式获取过多的税收优惠。

当然，如果您是独生子女，那么情况就不同了。独生子女可以按照每月3000元的标准定额扣除赡养老人的专项附加费用，无需与兄弟姐妹分摊。

此外，我还想提醒您的是，无论您是独生子女还是非独生子女，在填报赡养老人专项附加扣除信息时，都需要确保信息的真实性、准确性和完整性。税务机关会对纳税人填报的专项附加扣除信息进行审核，如果发现虚假填报的情况，将按照相关法律法规进行处理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他关于个人所得税的问题或疑虑，欢迎随时向我提问。