关于您父亲不在了，还有三个叔叔，爷爷的赡养费如何出的问题，这主要涉及到家庭成员间的赡养义务分配，以下是从不同角度给出的详细解答：
赡养义务的基本原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。在您父亲去世的情况下，您父亲的赡养义务并不会因此消失，而是会由其他有赡养能力的子女（即您的三个叔叔）来共同承担，当然，如果您的母亲还在世且具备赡养能力，也应当承担相应的赡养义务。
赡养费用的分担：
- 协商确定：首先，家庭成员之间可以通过协商来确定赡养费用的分担方式。这可以根据各自的经济状况、生活条件以及爷爷的实际需求来综合考虑。例如，如果某个叔叔经济条件较好，可以承担更多的赡养费用；如果某个叔叔经济条件较差，可以承担较少的费用或者通过其他方式（如提供生活照料）来履行赡养义务。
- 均等分担：如果协商不成，或者家庭成员之间无法达成一致意见，那么可以按照均等分担的原则来确定赡养费用。即，将爷爷所需的赡养费用平均分配给所有有赡养能力的子女（包括您的三个叔叔，以及可能存在的其他有赡养能力的亲属，如姑姑等，如果她们也愿意承担的话）。
特殊情况下的赡养义务：
- 如果您的三个叔叔中有人确实没有赡养能力（如因残疾、疾病等原因导致经济困难），那么他们可以免除或者部分免除赡养义务。但是，这并不意味着他们可以完全不履行赡养义务，而是应该根据实际情况，通过其他方式（如提供生活照料、精神慰藉等）来尽到自己的赡养责任。
- 另外，如果爷爷有其他子女（如已故父亲的兄弟姐妹中的其他已故者的子女，即您的堂兄弟姐妹等）且他们具备赡养能力，虽然法律上他们可能不是直接的赡养义务人，但在道德和家庭伦理上，他们也可以根据实际情况给予一定的帮助和支持。
法律后果与救济途径：
- 如果您的三个叔叔中有人拒绝履行赡养义务，爷爷有权向人民法院提起诉讼，要求他们履行赡养义务并支付相应的赡养费用。人民法院会根据实际情况和法律规定，作出公正的判决。
- 在诉讼过程中，爷爷需要提供相关的证据来证明自己的赡养需求和子女们的赡养能力。这包括但不限于医疗费用单据、生活费用单据、收入证明等。
建议：
- 在处理这类家庭纠纷时，建议首先通过协商和沟通来解决问题。家庭成员之间应该相互理解、相互支持，共同为爷爷的晚年生活提供保障。
- 如果协商不成或者遇到其他困难，可以寻求当地居委会、村委会或者司法所等基层组织的帮助和调解。他们可以提供专业的法律咨询和调解服务，帮助家庭成员之间达成和解。
- 如果问题仍然无法解决，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。