结论：餐饮酒店若因自身原因无法为办理婚宴的客人开出大额发票，这一行为可能构成违法，具体取决于无法开具发票的原因及是否涉及偷逃税款等违法行为。
分析：
发票开具的法律规定：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，餐饮酒店作为服务提供者，有义务在客人支付婚宴费用后开具相应的发票。
无法开具发票的可能原因及法律后果：
- 技术性原因：如果酒店因系统故障、发票打印机损坏等临时性、技术性原因无法立即开具发票，但承诺在合理时间内补开，且确实补开了发票，那么这种行为通常不构成违法。
- 故意不开具或逃避税收：如果酒店故意不开具发票，或者以各种理由拒绝开具发票，尤其是当这种行为与偷逃税款相关联时，就可能构成违法。根据税收征收管理法的规定，纳税人未按照规定开具发票的，由税务机关责令限期改正，可以处一万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。若涉及偷逃税款，还可能面临更严重的法律后果，包括补缴税款、滞纳金、罚款，甚至可能构成逃税罪，承担刑事责任。
客人的权益保护：
- 客人作为消费者，有权要求酒店开具发票。如果酒店拒绝开具或无法开具发票，客人可以向当地税务机关举报，税务机关将依法进行调查处理。
- 客人还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
建议：
- 对于酒店：应严格遵守发票管理的相关规定，确保在客人支付费用后及时开具发票。如遇特殊情况无法立即开具，应向客人说明原因并承诺补开时间，避免引发不必要的法律纠纷。
- 对于客人：在办理婚宴等消费时，应主动要求酒店开具发票，并保留好相关凭证。如遇酒店拒绝开具或无法开具发票的情况，应及时向税务机关举报或寻求法律帮助。
进一步思考：
- 在实际操作中，酒店可能因各种原因（如发票额度限制、税务筹划等）而面临开具大额发票的困难。然而，这并不构成拒绝开具发票的合法理由。酒店应通过合法途径解决这些问题，如申请增加发票额度、优化税务筹划等。
- 客人在消费时也应提高警惕，注意保护自己的合法权益。在签订婚宴合同或支付费用前，可以明确要求酒店开具发票，并将此作为合同的一部分或支付条件之一。
如有任何关于侵权损害或金融保险（税务及发票）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。