收取定金时，完全可以并且建议开具收据。这一做法不仅符合商业惯例，也是保障交易双方权益的重要措施。

首先，从法律角度来看，定金作为一种具有担保性质的款项，其支付和收取都应当有明确的记录。开具收据可以清晰地证明定金已经支付，以及支付的具体金额和收款方，这在后续可能出现的纠纷中，将作为重要的证据来维护双方的权益。

其次，收据的开具也是商业诚信的体现。在交易过程中，双方都应当秉持诚信原则，通过开具收据等正式文件来确认交易的关键环节，这有助于增强交易双方的信任，促进交易的顺利进行。

以购房或购车等大额交易为例，消费者在支付定金时，通常会要求销售方开具收据，以证明自己已经履行了支付定金的义务。同时，销售方也会通过开具收据来确认收到定金，并承诺在后续交易中履行相应的义务。如果交易未能顺利进行，收据将成为双方协商或诉讼的重要依据。

此外，我还想提醒您，在开具收据时，应当确保收据的内容准确无误，包括交款方、收款方、交款金额、收款事由等关键信息。同时，收据应当加盖收款方的财务用章或公章，以确保其法律效力。

综上所述，收取定金时开具收据是必要且有益的，它不仅可以保障交易双方的权益，还可以促进交易的诚信和顺利进行。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。